消毒機(jī)構(gòu)魚目混珠,山寨公司層出不窮,一元消毒餐具遭顧客投訴,不少餐廳的消毒工具形同虛設(shè)。目前東莞餐具消毒行業(yè)亂象叢生,令人揪心。市衛(wèi)生部門屢次調(diào)查發(fā)現(xiàn),由于行業(yè)監(jiān)管的空白,大多數(shù)消毒機(jī)構(gòu)是不合格企業(yè)。
記者昨日從市衛(wèi)生局獲悉,廣東省衛(wèi)生廳日前下發(fā)了《廣東省餐(飲)具消毒衛(wèi)生管理暫行辦法(草案)》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》),對(duì)餐具消毒提出了新要求；而市衛(wèi)生部門也將創(chuàng)新監(jiān)督模式,不合格的餐具消毒廠家將被曝光。同時(shí),東莞餐具消毒企業(yè)正籌備成立消毒餐具行業(yè)協(xié)會(huì),希望通過協(xié)會(huì)自律改變目前的監(jiān)管“瓶頸 ”。
現(xiàn)狀
山寨消毒公司敗壞了行業(yè)名聲
“有些消毒公司的生產(chǎn)條件非常惡劣,污水洗一下,用風(fēng)扇吹干,然后就包裝了。”市疾控中心公衛(wèi)監(jiān)測(cè)科負(fù)責(zé)人丁耀泉告訴記者,不僅消毒公司不值得信任,在最近一次監(jiān)測(cè)行動(dòng)中,發(fā)現(xiàn)很多餐館的消毒工具形同虛設(shè),雖然有消毒柜,但是不經(jīng)常使用,客人一多,連把碗洗干凈的時(shí)間都沒有。
據(jù)衛(wèi)生部門統(tǒng)計(jì),全市的餐飲企業(yè)接近兩萬家,有超過八成的餐飲企業(yè)都是中小餐廳,而全市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員不過數(shù)百人,完全監(jiān)管難度很大。2008年,東莞市衛(wèi)生部門共監(jiān)測(cè)餐具2885份,其合格率為84.92%,餐具衛(wèi)生狀況差強(qiáng)人意。
東莞潔康餐具消毒有限公司負(fù)責(zé)人表示,東莞目前餐具消毒行業(yè)參差不齊,生意難做,原因就在違規(guī)者太多,不少小公司根本不用租太大場(chǎng)地,就1個(gè)小門面就可以開廠,污水滿地,產(chǎn)品包裝上只打聯(lián)系電話,外人根本不知道。而正規(guī)廠家,處理一套餐具要經(jīng)過殺菌、高溫機(jī)照射、涼置、無塵車間直接包裝等多個(gè)工序,從成本上根本沒法和山寨消毒廠競(jìng)爭(zhēng)。
“山寨消毒公司的存在導(dǎo)致了市場(chǎng)的混亂無序。”丁耀泉說,東莞目前的餐具消毒企業(yè)超過70家,但不時(shí)有廠家因經(jīng)營(yíng)不善而頻頻倒閉,每年也有不少新廠家誕生,但較低的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻讓山寨企業(yè)敗壞了整個(gè)行業(yè)的名聲。
措施
不合格餐具廠家將被曝光
記者昨日從市衛(wèi)生局獲悉,廣東省衛(wèi)生廳日前下發(fā)了《辦法》,除對(duì)餐飲單位的餐具消毒提出明確要求之外,還對(duì)餐具集中消毒服務(wù)單位的設(shè)備、流程設(shè)計(jì)等進(jìn)行規(guī)范,這將改變餐具集中消毒市場(chǎng)監(jiān)管一直以來無法可依的局面。
《辦法》規(guī)定,消毒服務(wù)單位提供的餐(飲)具和包裝材料應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；消毒服務(wù)單位,應(yīng)配備日最大配送量2倍以上的餐(飲)具；餐(飲)具包裝和保潔應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的隔間,包裝間應(yīng)設(shè)置預(yù)進(jìn)間和空氣消毒裝置。
而已消毒和未消毒的餐(飲)具應(yīng)分開存放,并有明顯標(biāo)記；消毒后的餐(飲)具應(yīng)密封包裝,在包裝物上標(biāo)注消毒單位名稱、地址、消毒日期、使用期限等。
為了保證餐館使用正規(guī)消毒公司提供的餐具,《辦法》中規(guī)定:餐飲單位使用集中餐(飲)具清洗消毒服務(wù)單位提供的餐(飲)具,要向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門進(jìn)行登記,作為申報(bào)或變更衛(wèi)生許可的材料之一。違反此辦法的單位或個(gè)人,衛(wèi)生行政部門要給予處罰。
市衛(wèi)生局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,在正式法規(guī)出臺(tái)之前,衛(wèi)生部門還將創(chuàng)新監(jiān)督模式。“衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐廳的餐具進(jìn)行檢查時(shí),如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格,衛(wèi)生部門將聯(lián)合媒體對(duì)餐具消毒廠家名稱曝光,并督促餐廳禁用該類產(chǎn)品。”
計(jì)劃
成立行業(yè)協(xié)會(huì)以自律
參照海南、廣西、廣州等地區(qū)的做法,東莞餐具消毒企業(yè)正在籌備成立集中消毒餐具行業(yè)協(xié)會(huì),該協(xié)會(huì)籌備人周彪表示,希望通過協(xié)會(huì)自律,提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻,避免不負(fù)責(zé)任的山寨廠家對(duì)整個(gè)行業(yè)造成影響。
周彪建議,餐廳選用消毒產(chǎn)品之前,應(yīng)該考察消毒公司,檢驗(yàn)其是否有衛(wèi)生檢查合格證件,是否得到衛(wèi)生部門監(jiān)督檢查認(rèn)可,不要單純選擇價(jià)格低,消毒質(zhì)量不過關(guān)的廠家。“規(guī)范的餐具消毒廠家,生產(chǎn)消毒餐具的過程,包括粗洗—精洗—消毒—包裝—餐廳使用前等多個(gè)環(huán)節(jié),餐具絕對(duì)不能直接接觸人手、地面、污水等污染源頭,從而杜絕二次污染。”
據(jù)悉,經(jīng)衛(wèi)生部門檢查,目前消毒協(xié)會(huì)的8家會(huì)員單位里,有5家已經(jīng)通過了核準(zhǔn)驗(yàn)收,分別是東城的潔康餐具消毒公司、樟木頭的晶潔餐具消毒公司、中堂的明成昌餐具消毒公司、厚街的康來餐具消毒公司以及清溪的康潔餐具消毒公司。
