早報(bào)記者 魯勛
青菜餡用洗衣機(jī)脫水；日產(chǎn)餡料750斤；包子店不做包子餡被指為行規(guī)。
加工過程
加工餡料的青菜堆在地上，工人直接用叉子將未清洗的青菜放進(jìn)已泛黃的熱水里燙，再用涼水沖洗，切碎后投入兩臺(tái)滾筒洗衣機(jī)中脫水，加入輔料和調(diào)料攪拌均勻。工人在整個(gè)過程中均直接用手抓。制好的餡料送到南京市區(qū)10多家“揚(yáng)州包子”店、“揚(yáng)州特色包子”店等。
近日，南京市區(qū)很多掛著“揚(yáng)州包子店”招牌的包子鋪被曝餡料均由一家環(huán)境臟亂差的無證加工廠提供，大批用洗衣機(jī)甩干的餡料制作而成的“黑心包子”流入市場。
南京市食品藥品監(jiān)督管理局昨日通報(bào)，在接到舉報(bào)后，該市執(zhí)法部門已將該小作坊取締查封；昨天上午，該市區(qū)質(zhì)監(jiān)部門再次現(xiàn)場核實(shí)，確認(rèn)該企業(yè)已停產(chǎn)。據(jù)通報(bào)，南京將在春節(jié)前后突擊檢查食品市場，嚴(yán)格索證索票制度，確保食品原料、加工等可追溯和質(zhì)量安全可靠。
一桶餡料30斤售價(jià)百元
據(jù)南京市民反映，該市棲霞區(qū)樊甸村露天菜市場旁的38號(hào)大院內(nèi)有一家主要加工青菜餡的加工廠，周邊環(huán)境臟亂差，生產(chǎn)條件衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，但每天生產(chǎn)幾百斤餡料供應(yīng)給南京城區(qū)的部分包子鋪。
經(jīng)調(diào)查，該加工廠用來加工包子餡的青菜就堆放在地上，加工包子餡時(shí)，工人直接用叉子將沒有清洗的青菜放進(jìn)已經(jīng)泛黃的熱水里燙，再用涼水沖洗，切碎后投入兩臺(tái)滾筒洗衣機(jī)中脫水，隨后加入輔料和調(diào)料攪拌均勻。工人在做陷過程中全部直接用手抓。經(jīng)查證，制作好的餡料送到了該市市區(qū)10多家掛著“揚(yáng)州包子”、“揚(yáng)州特色包子”等招牌的包子店。
該加工廠負(fù)責(zé)人表示，包子店嫌青菜要堆放還要燙、洗，處理起來麻煩。目前，該市很多包子店不做包子餡似乎已成行業(yè)慣例。僅此加工廠一家每天就要生產(chǎn)750斤以上類似的“包子餡”供應(yīng)市場，每30斤一桶，每桶售價(jià)100元。
現(xiàn)場銷毀255公斤餡料
該市食品藥品監(jiān)督管理局昨天通報(bào)，接舉報(bào)后，該市棲霞區(qū)食安辦于1月21日組織區(qū)質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)、市容、公安等單位對該作坊進(jìn)行了突擊檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，該加工點(diǎn)系無證無照的小作坊，執(zhí)法部門當(dāng)即進(jìn)行了取締，現(xiàn)場銷毀包子餡料約255公斤，查封了冷庫、生產(chǎn)設(shè)備和車間。1月23日上午，該市質(zhì)監(jiān)部門再次現(xiàn)場核實(shí)，該企業(yè)確認(rèn)已停產(chǎn)。
據(jù)了解，南京食安辦會(huì)員單位將在全市范圍內(nèi)再一次開展對食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè)、餐飲服務(wù)消費(fèi)環(huán)節(jié)的專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食品原料來源、加工和使用情況，嚴(yán)格索證索票制度，確保可追溯和質(zhì)量安全可靠。該辦將于下周組織對全市各環(huán)節(jié)開展突擊檢查的情況進(jìn)行聯(lián)合暗訪督查。
該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，有關(guān)此事的后續(xù)處理情況將隨時(shí)報(bào)告。