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上海市民正在當?shù)匾患页刑暨x生鮮蔬菜。
這是13億人最有口福的時代，米袋子、菜籃子供給能力空前提高，不分東西南北，不分春夏秋冬，不分貧富高低，琳瑯滿目的農(nóng)產(chǎn)品，人們基本都有的吃、隨意挑。
然而，盡管我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量總體安全可靠，2010年蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測合格率分別達到96.8%、99.6%和96.7%，但質(zhì)量安全問題屢有發(fā)生，并不斷引起公眾的密集關注。
瘦肉精、催熟劑、膨大素……一段時期以來，餐桌上蹦出的一連串新名詞，正像個多棱鏡，折射出我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全各環(huán)節(jié)的現(xiàn)實狀況。
�、訇P鍵詞：瘦肉精
“成長的煩惱”呼喚“快樂的成長”。加快推進農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉變，既有內(nèi)在動力，更有民生期待
【新聞回放】今年“3·15”期間，雙匯集團被曝“瘦肉精”事件，部分地區(qū)產(chǎn)品下架，人們對養(yǎng)豬行業(yè)投去懷疑的目光。農(nóng)業(yè)、工信、公安等9部委聯(lián)手，開展為期一年的專項整治，以徹底鏟除瘦肉精非法生產(chǎn)“黑窩點”。
整治一個“小藥”，牽動9大部委，可見政府重典治亂之決心。
瘦肉精
“瘦肉精”是個什么東西？學名叫β—腎上腺能受體激動劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)。很多這類化合物都是人用藥，治哮喘病的，臨床上廣泛使用。
那怎么就喂了豬呢？上世紀80年代初，美國學者發(fā)現(xiàn)動物喂鹽酸克倫特羅，可提高瘦肉率和飼料轉化率，經(jīng)濟效益好。后來，美國又研究出毒性小、代謝快的替代品——萊克多巴胺，只要嚴格掌握劑量、執(zhí)行停藥期規(guī)定，幾乎不會在動物體內(nèi)殘留。美國、加拿大、墨西哥等20多個國家先后批準將萊克多巴胺用于豬、牛、羊等動物養(yǎng)殖。不過，各國也制定了嚴格的殘留限量。
上世紀90年代初，“瘦肉精”引進我國。但后來發(fā)現(xiàn)，不當使用“瘦肉精”，殘留超標，危害人體健康，特別是鹽酸克倫特羅容易引起中毒，會產(chǎn)生頭暈、心悸、肌肉震顫、呼吸急促。我國隨即對“瘦肉精”說“不”。2002年，農(nóng)業(yè)部會同衛(wèi)生部、國家藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布瘦肉精禁用目錄，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等7種物質(zhì)。最高人民法院和最高人民檢察院明確了非法生產(chǎn)、銷售、使用瘦肉精的量刑依據(jù)。
政府從2001年起對畜產(chǎn)品中瘦肉精殘留實施例行監(jiān)測，并以飼料和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為重點持續(xù)開展專項整治。目前，全國生豬瘦肉精例行監(jiān)測合格率連續(xù)3年穩(wěn)定在99%以上，今年一季度合格率為99.4%。但是，我國每年出欄生豬6億頭，“問題豬”盡管是很小的比例，絕對量仍然不容忽視。
瘦肉精為何屢禁不絕？利益驅動。飼喂瘦肉精的豬，瘦肉多，顏色紅，賣相好。一些屠宰場和豬販子高價收購，養(yǎng)殖戶使用很簡便，抓把藥面攪進飼料里就得。而且，還有深厚的背景原因：一是生產(chǎn)經(jīng)營高度分散，目前全國有生豬養(yǎng)殖場戶6000多萬個，其中年出欄500頭以上的只占約30%，大部分是小豬場、散養(yǎng)戶，監(jiān)管難度大，違法成本低。二是長期以來我國農(nóng)業(yè)的首要任務是保障農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量安全，農(nóng)業(yè)基礎設施、產(chǎn)業(yè)體系和技術體系大多圍繞增產(chǎn)建立，而質(zhì)量安全保障體系建設明顯滯后。
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瘦肉精的引入、應用到禁止，本身就折射出我國農(nóng)業(yè)發(fā)展轉型升級的軌跡，下一步從源頭上根治瘦肉精，希望仍在一個“轉”字。
再比如農(nóng)藥獸藥殘留問題、植物生長調(diào)節(jié)劑問題，這都是溫飽有余之后遇到的新矛盾。“成長的煩惱”呼喚“快樂的成長”——加快推進農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉變，加快建設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)步伐，搞新米袋子、新菜籃子，穩(wěn)量提質(zhì)，既有內(nèi)在動力，更有民生期待。