大洋網(wǎng)友柏柏_nice上傳的圖片
 

　　前日，大洋網(wǎng)友柏柏_nice在大洋論壇發(fā)帖說他買到了綠色雞肉的手撕雞，他將雞肉上藍(lán)綠色線條在撕開細(xì)看，發(fā)現(xiàn)其物質(zhì)顯微細(xì)粉粒狀，但不明白里面是什么，就向其他大洋網(wǎng)友求助。

　　無中有偶，大洋網(wǎng)友a(bǔ)rkri也在大洋網(wǎng)天天315頻道的消費(fèi)論壇上稱他在芳村某市場買了半只宰好的雞，準(zhǔn)備做一道醬油雞，但是在雞肉里面發(fā)現(xiàn)一些并不普通的東西，這些東西呈綠色顆粒狀，并且散布均勻。網(wǎng)友a(bǔ)rkri懷疑是某些無良農(nóng)戶為達(dá)到某些目的，從雞的胸部給活雞打了某些激素，導(dǎo)致這么東西的積聚。

　　對于這種情況，大洋網(wǎng)天天315頻道在論壇跟帖中發(fā)現(xiàn)大洋網(wǎng)友龍哥龍哥給予了看起來比較合理的答案，據(jù)悉，綠色雞肉發(fā)生的原因有兩種：

　　一、因雞肉組織中血管受損引起的綠色胸肌。由于雞只因掙扎、強(qiáng)烈拍翅引起肌肉過激運(yùn)動，導(dǎo)致雞胸深肌中血液供應(yīng)被阻斷或減少而導(dǎo)致的局部肉顏色變化。本現(xiàn)象一般無臨床癥狀，常因表層胸淺肌外觀無異常而不易被檢出，該現(xiàn)象無食品安全影響；

　　二、注射操作可能引起的雞肉綠色變化。該現(xiàn)象出現(xiàn)在雞胸肉注射疫苗的部位。2006年，中國動物疫病預(yù)防控制中心動物產(chǎn)品安全檢測室從幾個家禽企業(yè)的綠色雞胸肉樣品中分別鑒定出了來自環(huán)境（常存在于土壤、水和食物）中的一些微生物，因而推斷注射操作時因帶入環(huán)境中的微生物而引起雞肉的顏色變化。北京農(nóng)學(xué)院的黃榮生教授還推斷另一個原因是“注射時損傷了胸肌的血管所致”。但由于生鮮雞肉在食用前均需經(jīng)過高溫烹制以殺滅各種有害的微生物，所以不會由此引成食品安全危害。