國(guó)家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)督司司長(zhǎng)孫咸澤23日透露，有關(guān)部門(mén)正在抓緊制定食品安全法實(shí)施條例，爭(zhēng)取與法律同步施行。

　　孫咸澤在餐飲業(yè)食品安全法宣貫活動(dòng)啟動(dòng)儀式上說(shuō)，衛(wèi)生部的數(shù)據(jù)顯示，截至2007年12月底，全國(guó)共對(duì)食堂和縣城以上餐飲單位發(fā)放132.1萬(wàn)張衛(wèi)生許可證，其中75%以上是小餐飲企業(yè)，多小散亂差的現(xiàn)象十分突出，監(jiān)管任務(wù)非常繁重。同時(shí)，消費(fèi)環(huán)節(jié)又是從農(nóng)田到餐桌整個(gè)食品鏈的末端，種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通等各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)，都將累積到消費(fèi)環(huán)節(jié)，并可能暴發(fā)而釀成食品安全事件。因此，企業(yè)，尤其是企業(yè)法人代表要真正擔(dān)負(fù)起食品安全第一責(zé)任人的法律責(zé)任，建立原料進(jìn)貨采購(gòu)索證制度，以便追溯這些食品原料的源頭。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成表示，食品安全法的實(shí)施標(biāo)志著與食品安全相關(guān)的加工生產(chǎn)、食品流通、添加劑食品包裝和與食品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，將全面納入法制化管理的軌道。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)此非常重視，已多次組織餐飲業(yè)骨干企業(yè)就相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行探討，并及時(shí)向立法部門(mén)反饋意見(jiàn)。