天津市工商部門6月份對市場牛奶、熟肉制品、肉丸、魚丸、蜂蜜等食品進行了快速檢測。這次重點檢測了牛奶中是否摻堿，熟肉制品中亞硝酸鹽含量，肉丸、魚丸是否添加硼砂，蜂蜜中是否摻有淀粉類物質(zhì)及蜂蜜中蔗糖含量等重要質(zhì)量指標，共檢測四類食品2253個批次，受檢指標全部合格的2248個批次，不合格的5個批次，四類食品速檢總合格率為99.78％。

　　夏季牛奶容易酸敗，為防止牛奶因酸敗而凝結(jié)，不法生產(chǎn)者向生鮮牛奶中加入堿類物質(zhì)，牛奶中摻堿項目檢測可以判斷牛奶是否添加了堿類物質(zhì)。受檢579個批次牛奶摻堿項目檢測全部合格，速檢合格率為100%；亞硝酸鹽具有護色作用，能保持肉制品的新鮮顏色，但是長期過量攝入亞硝酸鹽會危害健康。受檢526個批次熟肉制品包括火腿腸、醬牛肉、鴨胸、鹵雞腿、豬頭肉、豬蹄、豬耳等，亞硝酸鹽含量指標檢測全部合格，速檢合格率為100%。