昨天12時(shí)10分，在運(yùn)動(dòng)員村、主新聞中心等奧運(yùn)核心區(qū)域內(nèi)，就餐人群絡(luò)繹不絕，后廚的工作人員也在忙碌地進(jìn)行著食品的后期制作和售賣。而這一切，都可以通過設(shè)在西城的北京市奧運(yùn)場館公共衛(wèi)生保障指揮中心監(jiān)控室內(nèi)的大屏幕顯示出來。昨天，記者探訪該指揮中心，為讀者揭開了北京奧運(yùn)食品安全“總控臺(tái)”的神秘面紗。

　　指揮中心監(jiān)控室的大屏幕上，展示著16格小屏幕，每一格屏幕內(nèi)顯示的都是奧運(yùn)核心區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理的要害位置，如后廚清洗臺(tái)、冷藏柜、食品售賣點(diǎn)、領(lǐng)餐臺(tái)等。通過監(jiān)控室內(nèi)控制臺(tái)的操作，安裝在場館內(nèi)的攝像頭可以隨意旋轉(zhuǎn)360度，并根據(jù)需要拉伸焦距，大到整個(gè)后廚或售賣臺(tái)的全景，小到售賣人員是否帶了手套、餐臺(tái)內(nèi)提供的飯菜品種、洗碗池等都能看得一清二楚。

　　監(jiān)控負(fù)責(zé)人之一、北京市衛(wèi)生監(jiān)督所田建新告訴記者，奧運(yùn)餐飲操作加工的30個(gè)關(guān)鍵位置都將安裝攝像頭。這些關(guān)鍵位置，包括奧運(yùn)村內(nèi)的運(yùn)動(dòng)員村、主新聞中心、匯園公寓等核心區(qū)，以及一些送餐企業(yè)的操作間。目前，核心區(qū)內(nèi)的12個(gè)攝像頭已安裝完畢。

　　除餐飲遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)外，此次奧運(yùn)衛(wèi)生保障還引入了水質(zhì)檢測預(yù)警系統(tǒng)和室內(nèi)空氣質(zhì)量實(shí)時(shí)在線監(jiān)控系統(tǒng)。據(jù)介紹，簽約飯店和競賽場館內(nèi)將安裝192個(gè)室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)，目前奧運(yùn)場館已經(jīng)全部安裝完畢。記者看到，監(jiān)控中心的電腦屏幕上可以即時(shí)顯示這些安裝在各場館內(nèi)的空氣和水質(zhì)情況監(jiān)測點(diǎn)的各項(xiàng)監(jiān)測數(shù)據(jù)。一旦數(shù)據(jù)超過正常值，原本黑色的數(shù)據(jù)顯示線，會(huì)馬上變成黃色，并發(fā)出嘀嘀的報(bào)警聲，提醒監(jiān)控人員。（記者 劉墨非）