新華網上海４月１１日電（記者俞麗虹）通過源頭控制、全程追溯、違禁藥物檢測等，上海建立起豬肉產品“從養殖到餐桌”的全過程監控模式，確保消費者吃上“放心肉”。

　�。保比�，上海市食品藥品監督管理局局長王龍興在“２００８上海民生訪談”中表示，上海每年消費豬肉產品大約６０萬噸，折合生豬９００多萬頭。其中，有近７０％的豬肉需要外省市供應，再加上豬肉產品流通環節眾多，監管難度比較大。

　　為了讓消費者吃上“放心肉”，上海正逐步建立對豬肉產品的全過程監控。除了加強源頭控制，推行養殖場、屠宰場、加工企業產銷對接制度外，生豬的屠宰、批發銷售、違禁藥物檢測等每一個環節的信息都要求報告監管部門，進行相關備案。

　　在此基礎上，監管部門運用電子數據庫技術，對豬肉產品的流通進行“實時監控”。今后，普通消費者可以通過連鎖超市的標簽識別碼、標準化菜場的電子秤標簽等，查詢自己所購買肉品的養殖、屠宰、批發、經營等信息。

　　據了解，對于安全風險比較高的豬肝、腎等內臟產品及肉糜，上海還逐步實行預包裝銷售。此類產品出廠前要求密封包裝，并在包裝上注明生產單位、生產日期、重量、生產批號或檢疫合格證明等信息。一旦發生問題，能夠迅速追根溯源。