為保證食品質(zhì)量安全，湖北省浠水縣質(zhì)監(jiān)局著力建立健全食品物質(zhì)長效監(jiān)管機(jī)制，在規(guī)范鞏固打擊違法添加非食用添加物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作效果的同時(shí)，采取“一強(qiáng)化、二督促、三加強(qiáng)、四步走”的方式，逐步建立完善從源頭采購驗(yàn)收到成品全過程的監(jiān)管體系，進(jìn)一步提高了工作的針對性和有效性。

    “一強(qiáng)化”，即強(qiáng)化企業(yè)是產(chǎn)品質(zhì)量第一責(zé)任人意識。通過不定期走訪企業(yè)，日常巡查等形式，向企業(yè)管理人員宣傳《食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等政策法規(guī)，使企業(yè)不斷提高質(zhì)量責(zé)任意識。

    “二督促”，即督促企業(yè)建立和完善質(zhì)量安全保證體系，督促企業(yè)完善自檢自控檢測能力，鼓勵企業(yè)辦理HACCP體系認(rèn)證。隨著質(zhì)量體系的不斷完善，企業(yè)質(zhì)量管理水平明顯得到提高；督促企業(yè)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理，保證出廠產(chǎn)品批批檢驗(yàn)合格。

    “三加強(qiáng)”，即一是加強(qiáng)源頭管理。要求企業(yè)把好原料進(jìn)廠驗(yàn)收關(guān)，不得使用有毒有害等違禁原材料，所有原料必須來自合格供應(yīng)商，并經(jīng)驗(yàn)收合格后方能進(jìn)廠使用。二是加強(qiáng)生產(chǎn)過程監(jiān)管。對企業(yè)生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施全程動態(tài)監(jiān)管，隨時(shí)對企業(yè)原材料存放、加工過程中的配料、抽樣、自檢、包裝、成品倉儲等生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)質(zhì)量活動實(shí)施監(jiān)管。三是加強(qiáng)售后追蹤管理。要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，確保一旦發(fā)生問題，按照《不合格產(chǎn)品召回制度》要求及時(shí)召回。

    “四步走”，即一是書面告知食品生產(chǎn)加工企業(yè)，督促其對照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告名單，自查其生產(chǎn)加工過程有無使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴(kuò)大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。如果有上述情況的，企業(yè)應(yīng)按規(guī)定格式填報(bào)。二是對企業(yè)自查報(bào)告使用規(guī)定名單外物質(zhì)和擴(kuò)大食品添加劑使用范圍和使用量的情況，通過到企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場核查、約談企業(yè)有關(guān)人員等方式，進(jìn)一步了解和掌握企業(yè)報(bào)告的食品添加物質(zhì)使用情況。三是在檢查中如果發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在使用規(guī)定外物質(zhì)或擴(kuò)大使用范圍等問題時(shí)，要求企業(yè)作出進(jìn)一步說明并提供補(bǔ)充報(bào)告材料，并做好對每一個企業(yè)的監(jiān)督檢查記錄。四是通過日常監(jiān)督檢查、年審等方式，做好對每一個企業(yè)的監(jiān)督檢查記錄，加大質(zhì)量誠信宣傳力度，倡導(dǎo)“講誠信、重質(zhì)量”的質(zhì)量觀念，營造“誠實(shí)經(jīng)營、以質(zhì)取勝”的市場環(huán)境；深入推動質(zhì)量誠信教育，廣泛開展質(zhì)量誠信活動，增強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量誠信意識，引導(dǎo)企業(yè)誠信自律。（通訊員：段瓊）