標(biāo)有45天保質(zhì)期的蛋糕讓人擔(dān)憂。
這是什么蛋糕？保質(zhì)期有45天
一市民買(mǎi)的元祖蛋糕竟是20天前生產(chǎn)的；質(zhì)檢部門(mén)稱“食品保質(zhì)期廠家定”
蔡陽(yáng)艷 范曉林
網(wǎng)友“晴朗葳蕤蕤”昨天在西祠胡同發(fā)帖反映，1月14日南京溧水新開(kāi)一家元祖蛋糕店，她慕名跑去買(mǎi)了慕斯蛋糕，回來(lái)發(fā)現(xiàn)不好吃，看看日期，居然是去年12月25日的。“沒(méi)想到新開(kāi)的店會(huì)賣(mài)這么陳的貨，跑去理論，店主說(shuō)這個(gè)蛋糕可以在零下18℃保存45天呢。”這位網(wǎng)友由此提出質(zhì)疑，慕斯蛋糕是不是能放這么久呢？
顧客：興沖沖買(mǎi)回蛋糕，一嘗味道“不對(duì)頭”
記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系網(wǎng)友得知，1月14日溧水永陽(yáng)鎮(zhèn)寶塔路新開(kāi)了一家元祖店，網(wǎng)友“晴朗葳蕤蕤”聽(tīng)老公下班回來(lái)說(shuō)一家超市里面新開(kāi)了一家元祖蛋糕店。喜歡吃甜食的這位女網(wǎng)友一聽(tīng)到“元祖”二字，就想起一家人吃得“心跳嘴、嘴跳心”的美好圖景來(lái)了。那天天氣不感覺(jué)太冷，老公又在家玩電腦，于是她就跑去看，買(mǎi)了兩塊蛋糕，一小塊原味蛋糕和一小塊抹茶慕斯，一共是23元錢(qián)。回來(lái)后夫妻倆鉆進(jìn)空調(diào)房間看《康熙來(lái)了》，并開(kāi)始吃慕斯，一塊慕斯蛋糕一人吃了一半，發(fā)現(xiàn)并不好吃，味道不對(duì)頭，感覺(jué)不怎么新鮮，于是夫妻倆看看日期，居然是去年12月25日的。又拿起另外一塊蛋糕看看保質(zhì)期，說(shuō)是零下18℃保存45天，4℃到7℃保存15天。
這位網(wǎng)友氣呼呼跑到元祖店去理論，一位負(fù)責(zé)人說(shuō)他們剛開(kāi)的店，不可能有過(guò)期貨。店長(zhǎng)說(shuō)這個(gè)蛋糕可以零下18℃保存45天呢。從冰箱拿出來(lái)以后只保質(zhì)1天。后來(lái)女網(wǎng)友就退了貨。認(rèn)為這家店才開(kāi)就搞這個(gè)名堂，把陳貨拿來(lái)賣(mài)，實(shí)在不敢吃。
記者證實(shí)：昨天去買(mǎi)還是去年12月25日產(chǎn)的
記者昨天下午電話采訪了元祖溧水店，一位姓張的當(dāng)班負(fù)責(zé)人很肯定地稱，就算記者馬上來(lái)買(mǎi)蛋糕，買(mǎi)到的慕斯蛋糕也是12月25日產(chǎn)的，張某再三強(qiáng)調(diào)，第一，元祖不賣(mài)過(guò)期食品，第二，慕斯蛋糕的確可以保質(zhì)45天，前提是零下18℃的冷凍條件下。記者追問(wèn)，顧客買(mǎi)了回去沒(méi)有及時(shí)吃完怎么妥善保存？這位店長(zhǎng)說(shuō)：“冰箱冷凍室。這些我們都會(huì)在顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)向顧客說(shuō)明的，可能溧水店剛開(kāi)張，人多忙碌忽略了說(shuō)明�！辈贿^(guò)張某表示，一般顧客都是買(mǎi)后即食，很少放到第二天的，這樣的話不可能吃到變質(zhì)蛋糕。
質(zhì)監(jiān)：保質(zhì)期由廠家定，不好說(shuō)什么
就市民反映元祖慕斯蛋糕在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生“味道不對(duì)頭”的現(xiàn)象，記者電話咨詢了南京市質(zhì)監(jiān)局食品安全部門(mén)。
一名質(zhì)監(jiān)局工作人員稱，由于每個(gè)蛋糕廠家的工藝和配方不同，保質(zhì)期也不盡相同。他們質(zhì)檢部門(mén)也不能給五花八門(mén)的每一種食品訂下具體的保質(zhì)期，因?yàn)槭称返谋Ｙ|(zhì)期取決于食品的生產(chǎn)條件、包裝材料和包裝工藝，是一個(gè)十分復(fù)雜的問(wèn)題，不可能由政府主管部門(mén)的行政命令簡(jiǎn)單劃一，而國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，只能為食品生產(chǎn)企業(yè)提供規(guī)范操作依據(jù)。這些規(guī)定，都有最短的期限要求，實(shí)際上是只有下限沒(méi)有上限，食品企業(yè)完全可以根據(jù)自身技術(shù)水平、包裝性能和工藝自行確定不低于國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)限定的保質(zhì)期。隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步，有些食品生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品包裝上明示擔(dān)保較長(zhǎng)的保質(zhì)期，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)這類食品時(shí)，可根據(jù)廠家明示擔(dān)保的保質(zhì)期選購(gòu)，若在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生的任何質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)由生產(chǎn)廠家承擔(dān)全部責(zé)任。但需要衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行食品變質(zhì)的取樣鑒定。
同行：慕斯蛋糕很“嬌氣”，“嘗鮮”最好兩三天
“我想訂一些慕斯蛋糕帶回老家”，昨天下午，記者以顧客身份撥打了元祖王府大街店的電話。這家店的工作人員稱，元祖的慕斯蛋糕在零下18℃的條件下一般都可以保存45天，所以他們?cè)诘昀锒际抢洳乇４娴摹ｋm然他們的蛋糕在零下18℃的條件下保存45天，但為了不影響蛋糕的口感，他們一般都會(huì)告知顧客最好在購(gòu)買(mǎi)后24小時(shí)之內(nèi)吃完。工作人員最后還特別提醒，慕斯蛋糕買(mǎi)回去之后，在冰箱里冷凍保存時(shí)間最好也不要超過(guò)3天，這樣才“夠鮮”。
慕斯蛋糕究竟能保存多少天？記者從南京另一家知名連鎖蛋糕店的工作人員口中得知，由于慕斯蛋糕比較“嬌氣”，在店里存放時(shí)，都會(huì)放入到0到8℃的冷藏柜里。而顧客將慕斯蛋糕買(mǎi)回家后一定要放入冰箱保存，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，蛋糕的口感才最好。而他們店里的慕斯蛋糕一般保存期是3天，距生產(chǎn)期超過(guò)3天的蛋糕都會(huì)被退回工廠。他們沒(méi)聽(tīng)說(shuō)慕斯蛋糕可以存放45天那么久，他們店里存放最久的乳酪蛋糕的保質(zhì)期也不過(guò)只有30天。
實(shí)習(xí)生 蔡陽(yáng)艷
本報(bào)記者 范曉林 文/攝