餐具消毒等同下毒

　　業內人士痛斥：人在做天在看

　　本報訊 飯店里的消毒餐具干凈嗎？在近日舉行的“2011全國餐飲具集中消毒行業高峰會”上，業內人士痛斥有的餐具消毒堪稱“餐具下毒”，他們呼吁提高行業準入門檻，盡快出臺餐具消毒行業規范和標準。

　　廣東省餐具消毒協會會長林財山承認，餐具消毒行業整體水平參差不齊，有的是生產線加工，有的還停留在手工清洗、電吹風吹干的階段，做的工作不是消毒，是下毒。“本來收回來的碗只有一只有大腸桿菌，被他們這么一處理，幾萬只全都有了。”

　　他認為，應該提高整個行業的準入門檻，合并、取締規模太小的餐飲具消毒企業。小作坊一是敗壞了整個行業的聲譽，二是沖擊擠壓了正規企業的生存空間。“因為它們手工洗，成本低，價錢要比正規企業便宜很多，而飯店最關心的是價格，對衛生的要求只停留在肉眼看起來干凈的程度，所以更愛選它們。”

　　北京市餐飲具集中消毒行業協會會長張宏艷表示，餐飲具消毒行業目前仍處在沒有標準、監管缺失的尷尬中。

　　中消協消指部副主任張德志則認為，現在很多行業的各種規范、標準都不少，但照樣爆出很多丑聞，過去計劃經濟時代，什么規范和標準都沒有，卻鮮有今天的這些亂象，“每個行業都需要有文化層面的支撐，尤其是像餐飲這種眼不見為凈的行業，更需要相信人在做，天在看。” (李青)