味千被指用農大報告偷換概念 在內地為啥變味了
編者按：盡管味千拉面承認其“純豬骨熬制”的湯底用濃縮液勾兌而成，但卻依舊強調其營養(yǎng)成分。味千官網引用的中國農業(yè)大學的檢測報告引來質疑。參與檢測的中國農業(yè)大學副教授范志紅提出，味千拉面不應偷換概念，欺騙消費者。中國農業(yè)大學相關負責人也表示，正在調查此事，如果味千拉面使用這個報告誤導消費者，學院將要求味千方面從其官網上撤下該報告，同時追究相關人員責任。有媒體評論道，為什么國外恪守四十多年的品牌質量到了中國內地，就變了味恐怕與我們當下的食品經營生態(tài)和商業(yè)環(huán)境不無關系。經商者誠信意識差，商業(yè)倫理道德孱弱，其代理品牌的目的就是賺錢，從不考慮長遠發(fā)展。
味千拉面被指用農大報告偷換概念 農大要求其撤下報告
據(jù)《新聞晚報》報道，盡管味千拉面承認其“純豬骨熬制”的湯底用濃縮液勾兌而成，但卻依舊強調其營養(yǎng)成分。味千官網引用的中國農業(yè)大學的檢測報告引來質疑。參與檢測的中國農業(yè)大學副教授范志紅提出，味千拉面不應偷換概念，欺騙消費者。中國農業(yè)大學相關負責人也表示，正在調查此事，如果味千拉面使用這個報告誤導消費者，學院將要求味千方面從其官網上撤下該報告，同時追究相關人員責任。
日前，味千承認其湯底并非現(xiàn)場熬制而是用濃縮液勾兌而成后，味千拉面又在其官網上拋出了由中國農業(yè)大學出具的“骨泥濃縮湯料樣品營養(yǎng)成分評價報告”。報告稱：“總體評價，該樣品在補充鈣和膠原蛋白方面可能具有一定營養(yǎng)作用。”味千拉面宣稱：“產品的營養(yǎng)，經中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院食物營養(yǎng)與分析研究室認證，HTC膠原蛋白約占蛋白質含量的15%。”
當年參與此項檢測的中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅昨日在其微博上表示，味千拉面此舉是偷換概念。“味千拉面的行為令人氣憤。1公斤濃縮湯料要兌出100碗湯，每碗湯360毫升。按此計算，賣給消費者的面湯是把烹飪協(xié)會送來測定的濃縮湯料稀釋了36倍之多。湯稀點沒什么，稀釋時添加增鮮劑之類也不算錯，用濃縮湯料的數(shù)據(jù)來冒充面湯中含量，欺騙消費者，夸大36倍，就太過分了！”
范志紅還指出，“奶湯”的乳白色主要是湯中的脂肪被乳化劑或可溶性蛋白質包裹，發(fā)生乳化作用懸浮在水中，脂肪微球散射光線造成的光學效果。湯濃白只能證明脂肪含量高。
記者今天上午電話采訪味千中國投資者關系部相關人士，其表示尚未了解到中國農業(yè)大學的表態(tài)，將把此事報告管理層后再回復，目前有關骨湯的一切說法還是以官網為主。
3天市值縮水15.43億港元
近日香港上市公司味千控股被媒體曝出30多元一碗的拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的。
隨后味千日前在官網上做出回應，承認湯底是由濃縮液還原而成，并非豬骨熬制。消息傳出后，在港上市的味千股價一路下跌，7月25日重挫8.29%，截止昨日，股價收盤為16.18元，市值在三天內縮水15.43億港元，味千女主人個人財富也因此縮水逾7億港元。
7月27日《證券日報》記者多次聯(lián)系味千相關負責人但一直未給予回復。
石家莊“味千拉面”門店仍堅稱“湯底系熬制”
“一碗湯的鈣質含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍。”常去味千拉面的消費者對這樣一份廣告詞一定不會陌生。然而，近期有媒體爆出，味千拉面著力宣傳的純豬骨熬制的湯底竟然是用濃縮液勾兌而成的。昨日，記者就這一問題對在石家莊市營業(yè)的味千拉面進行了調查采訪，該店負責人卻明確表示店面出售的拉面湯底是“現(xiàn)場熬制而成”。
味千為啥“變味”了
筆者采訪中，曾遇到一些高端品牌從業(yè)者，在他們眼中，將品牌看得比什么都重要，稱味千拉面之所以能賣到數(shù)倍于內地面館的價格，依靠的就是在日本發(fā)家至今四十多年的品牌信譽和完善的經營管理制度，普通的湯面有了它就能賣高價。
然而，這碗湯面真那么值錢嗎首先，由于味千的門店多集中于鬧市，因此采用中心廚房熬制濃縮液后配送到各門店的方式節(jié)約制作成本，但為防止變質就可能在濃縮液中添加防腐劑，相比現(xiàn)場熬制的面湯，味千或許并不“天然”。其次，濃縮液兌出的面湯究竟有多貴若按市場上銷售的濃縮湯膏計算，如一瓶2千克的湯膏可兌200份面湯，那么每碗面湯成本不過0.3元左右。不僅如此，為了昭顯“日本品質”，味千的部分原材料生產舍近求遠，無形中又添加了物流等成本，最后還要攤到消費者頭上。這碗湯面除了仰仗品牌賣高價以外，還剩下什么只幻想依靠品牌賣高價，卻拋棄了最基本的商業(yè)道德底線。
更進一步思考，為什么國外恪守四十多年的品牌質量到了中國內地，就變了味恐怕與我們當下的食品經營生態(tài)和商業(yè)環(huán)境不無關系。經商者誠信意識差，商業(yè)倫理道德孱弱，其代理品牌的目的就是賺錢，從不考慮長遠發(fā)展。同時，由于監(jiān)督監(jiān)管機制乏力，消費者無法辨識市場上那么多商家的伎倆，容易受騙上當，而維權也缺乏便捷途徑，從而造成失信經營代價小，受害維權代價卻高的不正常現(xiàn)象，于是也就會有那么多“虛假宣傳”、“以次充好”。
從這一點而言，味千拉面在中國內地“變味”應該受到譴責，而背后的生存土壤更值得我們反思。
