繼思念和三全之后，灣仔碼頭也在南京市工商局公布的一份檢測報(bào)告中被檢出了金黃色葡萄球菌。至此，國內(nèi)速凍食品市場上的三大著名品牌全部陷入“細(xì)菌門”。看來，也許真是現(xiàn)行檢測太“苛刻”了，此前在衛(wèi)生部正在征求意見的“新國標(biāo)”里，金黃色葡萄球菌已從不得檢出變?yōu)榭捎邢迿z出。

　　三大著名品牌全部陷入“細(xì)菌門”

　　記者在南京市工商局和南京市消協(xié)共同主辦的南京消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)網(wǎng)上找到了這份檢驗(yàn)報(bào)告。11月17日，南京市工商局公布了其近期對市場銷售的速凍食品進(jìn)行質(zhì)量抽樣監(jiān)測的結(jié)果，顯示其合格率為74.3%，其中，不合格產(chǎn)品首次涉及灣仔碼頭。

　　報(bào)告顯示，上海品食樂冷凍食品有限公司生產(chǎn)的商標(biāo)為“灣仔碼頭”的上湯小云吞(薺菜豬肉)被檢出金黃色葡萄球菌，檢驗(yàn)結(jié)論是“不合格”。因同一個項(xiàng)目被判定為不合格產(chǎn)品的還有河南全惠食品有限公司生產(chǎn)的“三全”豬肉大白菜東北水餃、豬肉芹菜灌湯水餃以及鄭州三全食品股份有限公司生產(chǎn)的上海風(fēng)味小籠包(豬肉餡)、韭菜豬肉水餃、黃金玉米蔬菜豬肉水餃。

　　至此，繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國內(nèi)速凍米面食品行業(yè)排名前列的品牌大佬，都被查出“質(zhì)量安全問題”，且都是金黃色葡萄球菌(下稱“金葡菌”)超標(biāo)。

　　衛(wèi)生部稱舊國標(biāo)不科學(xué) 力挺速凍食品業(yè)

　　正在市場普遍擔(dān)心速凍食品是否出現(xiàn)類似“三聚氰胺”般全行業(yè)危機(jī)時，衛(wèi)生部卻極為罕見地開腔，現(xiàn)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)“有明顯差距”，透露正在征求意見的新標(biāo)準(zhǔn)將更加科學(xué)。

　　上周末，衛(wèi)生部在其官網(wǎng)掛出“速凍面米食品微生物指標(biāo)問題”的正式聲明，稱其高度關(guān)注媒體反映的問題。這也是衛(wèi)生部首次就近年來屢次引起爭議的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)新舊之爭進(jìn)行回應(yīng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與國際標(biāo)準(zhǔn)相比，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)格，幾乎沒有企業(yè)能夠達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生部即將制定的新標(biāo)準(zhǔn)，力挺國內(nèi)速凍食品業(yè)，這尚屬首次。

　　衛(wèi)生部首先解釋，金葡菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅。速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下，不利于金葡菌的生長、繁殖和產(chǎn)生腸毒素，但如果保存不當(dāng)，也可能導(dǎo)致金葡菌的生長和繁殖。

　　在之前思念品牌曾被查出“金黃色葡萄球菌”不合格后，媒體報(bào)道稱，思念方面曾表示，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標(biāo)中，允許存在一定量。此番表態(tài)，也引起了社會對準(zhǔn)“新國標(biāo)”降低標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑。

　　記者查閱發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)行國標(biāo)中，不允許在速凍食品中檢出“金黃色葡萄球菌”，但是正在征求意見的準(zhǔn)“新國標(biāo)”里，只要符合限量值即為合格。

　　衛(wèi)生部解釋稱，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，采用一個樣品檢測來判定產(chǎn)品微生物污染情況。

　　“這種采樣方案和限量規(guī)定不能真實(shí)反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距�！庇嘘P(guān)專家解釋說。

　　于是，在征求意見的準(zhǔn)新標(biāo)準(zhǔn)中，采用了國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會的“三級采樣”方案，用多個樣品定量檢測結(jié)果進(jìn)行綜合判定。

　　衛(wèi)生部說，準(zhǔn)“新國標(biāo)”限量指標(biāo)與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學(xué)合理的。“有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)要求低是誤讀”。

　　工商局表示不買賬 將嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)

　　不過，工商部門并不買賬。11月6日，廣州市工商局在接受記者采訪時表示：“新國標(biāo)尚未出臺，是否允許含有金黃色葡萄球菌尚在討論，工商部門對致病菌將繼續(xù)實(shí)行‘零容忍’的政策�！�

　　11月17日，南京市工商局表示將依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對不合格的食品及時責(zé)令商場超市下架退市，同時將立案進(jìn)行查處。

　　“金黃色葡萄球菌” 其實(shí)很常見

　　“金黃色葡萄球菌”可導(dǎo)致腹瀉與肺炎，該病菌其實(shí)很常見，廣泛存在于大氣、土壤中，加熱至80℃、30分鐘可被殺滅。不過，這么長時間，餃子恐怕也煮爛了。衛(wèi)生部正在征求意見的“新國標(biāo)”里已規(guī)定，只要“金黃色葡萄球菌”符合限量值(每克生制品中金黃色葡萄球菌含量1000―10000個)即為合格，該標(biāo)準(zhǔn)據(jù)說是與國際接軌。 據(jù)北京晨報(bào)(微博)、羊城晚報(bào) （原文來源：錢江晚報(bào)）