“灣仔碼頭”細菌超標（圖片來源：新華網）

　　導讀：速凍食品品牌“灣仔碼頭”細菌超標，速凍行業進入冷凍期，三大品牌相繼淪陷，是技術原因還是標準太嚴？衛生部回應食品行業標準新舊之爭，食品安全我們應該聽誰的？進入冰凍期的速凍業應該如何解凍？

　　據經濟之聲《央廣財經評論》報道，近期，我國速凍食品行業風波不斷，思念、三全等多個大品牌速凍食品企業相繼被檢出金黃色葡萄球菌。

　　南京市工商局日前對市場銷售的速凍食品進行了一次質量抽樣監測，結果顯示合格率為74.3%，其中，不合格產品首次涉及灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國內速凍食品行業排名前列的大品牌，都被查出“質量安全問題”，而且都是金黃色葡萄球菌超標。

　　正在市場普遍擔心速凍食品是否出現類似“三聚氰胺”般全行業危機時，上周末，衛生部在官網掛出“速凍面米食品微生物指標問題”的正式聲明，表示高度關注媒體反映的問題。這也是衛生部首次回應近年來屢次引起爭議的食品行業標準新舊之爭。

　　頻繁出現的食品安全問題讓很多消費者的態度是：寧可信其有，不可信其無。目前，很多地方超市里的速凍食品專柜前一片冷清。

　　速凍食品三大品牌相繼淪陷原因何在？經濟之聲特約評論員、食品營養專家惠伯棣帶來評論。

　　主持人：從思念、三全到灣仔碼頭，可以說“金黃色葡萄球菌”一舉攻陷了國內三大速凍食品業的防線。先來請您來說一說這個"金黃色葡萄球菌"，它到底是什么東西，為什么會讓國內技術最先進的三大速凍食品廠商都栽在它的手上？

　　惠伯棣：金黃色葡萄球菌是葡萄球菌屬的一類細菌，舉個例子，外傷傷口上如果沒有消毒而化膿，化膿地方的局部組織上長的細菌有相當一部分是金黃色葡萄球菌。如果吃進去比較容易引起健康問題，比如肺部感染。

　　主持人：現在三大速凍食品全都榜上有名都是因為金黃色葡萄球菌這是技術水平的原因？還是我們的產銷環節出了問題呢？

　　惠伯棣：這個要對工廠的生產環節結合季節因素進行詳細調查后才能做出判斷。有可能是硬件原因、設備原因，也有可能是人為因素，我們推測設備原因的可能性比較小，為什么呢？如果是設備、硬件、包裝、生產設備出問題，那就不會有73%的產品合格了。所以我們還是認為操作過程當中人為因素的可能性較大，但是我們需要具體調查。

　　主持人：上周末，衛生部在官網掛出一份正式聲明，表示高度關注速凍食品安全標準。這也是衛生部首次就近年來屢次引起爭議的食品行業標準新舊之爭進行回應。衛生部表示，現有衛生標準與國際標準“有明顯差距”，并透露正在征求意見的新標準將更加科學。您認為，衛生部站出來力挺速凍產業的原因是什么？

　　惠伯棣：主要來源于對我們自己產業的自信。因為從設備、生產技術上來講，我們跟國外基本一致，但是如果出現局部產品污染的情況，我們堅信最終是可以解決問題的。

　　主持人：現在有一種觀點是，和國際標準相比我們現在的食品安全標準過于嚴格，按照這個標準幾乎沒有企業能夠達標，您贊同這樣的觀點嗎？

　　惠伯棣：那得看具體的產品具體分析，即使是速凍食品產業當中有不同的企業標準，那也得具體情況具體分析，不能一概而論。

　　主持人：您覺得應該如何給處在冰凍期的速凍行業來解凍呢？我們應該有哪些經驗和教訓？

　　惠伯棣：這需要時間來緩和大家對產品信心的下降，但是我堅信將來的速凍食品的未來是非常光明的，原因很簡單，我們國家是一個龐大的消費群體，擁有世界上最大速凍食品的消費群體，隨著我們生活節奏的改善，速凍食品的需求量無疑會上升。