鄉(xiāng)村基雙橋店昨日仍在營業(yè)
昨日，中式快餐鄉(xiāng)村基成都雙橋店被爆出廚房衛(wèi)生狀況差，配料架下發(fā)現(xiàn)死耗子。作為國內(nèi)首家赴美上市的中式快餐企業(yè)，鄉(xiāng)村基近年來發(fā)展迅速，目前在四川擁有60多家門店。該事件曝光后，鄉(xiāng)村基方面立即派人介入調(diào)查，表示將給消費者一個交代。
●網(wǎng)報鄉(xiāng)村基成都雙橋店被爆出廚房衛(wèi)生狀況差
●鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人董事長李紅表示將給消費者一個說法
●昨日成都市食藥監(jiān)管局對全成都50家鄉(xiāng)村基店進(jìn)行逐一檢查
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網(wǎng)爆鄉(xiāng)村基用老油
根據(jù)成都當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)站消息，該網(wǎng)站記者于10月中旬應(yīng)聘成為鄉(xiāng)村基成都雙橋店后廚小工。“在一個多月的時間里，記者親眼看到該店從剩菜中回收菜油反復(fù)使用，工作人員不帶手套揉搓食物、用手?jǐn)嚢璧耙骸⒃诘厣戏纸鈨雠Ｈ猓�在配料架下發(fā)現(xiàn)死耗子，而周圍廚師對此表示‘淡定’”。
報道列舉了四個鏡頭直指鄉(xiāng)村基雙橋店衛(wèi)生堪憂。
鏡頭一，“10月31日晚，鄉(xiāng)村基成都雙橋店一名廚師從桶里舀起一勺液態(tài)油狀物，與紅油混合
后拿進(jìn)了廚房；11月2日中午，廚師長覺得員工餐里的油太多，便叫廚師將菜里的油打起來，廚師隨后也將油倒進(jìn)了這個不銹鋼桶里。有廚師在炸制魚塊、藕丁等物品后，將鍋內(nèi)的油再倒入該桶中，如此循環(huán)往復(fù)，桶里的油顏色漸深，泡沫也漸多。”并且，倒油的廚師承認(rèn)這是老油，但不是潲水油。
鏡頭二，就在本月7日“一操作人員為了更快地將凍好的牛肉分解，抱起牛肉不斷地磕在配菜臺上，掉在地上后就隨手在地上分解，然后不經(jīng)清洗就拿去煮熟。”
鏡頭三指出“蔬菜不洗就炒，蛋液拿手?jǐn)嚢?rdquo;。
鏡頭四是“配料架下出現(xiàn)干癟死耗子”。
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消費者大多不知情
昨日中午12時30分，記者前往鄉(xiāng)村基春熙路商圈兩家門店。和以往一樣，購物臺前排著長長的隊伍，顯然大多數(shù)消費者并不知情。不過，也有少部分消費者看到了該視頻表情夸張地跟同事介紹，“你還敢吃鄉(xiāng)村基？網(wǎng)上視頻你沒有看？廚房很恐怖！有死耗子。”“是不是真的哦，要不，我們換一家吧。”成都白領(lǐng)劉星說，他就在春熙
路商圈上班，鄉(xiāng)村基是她和同事經(jīng)常光顧的快餐店。劉星說，而選擇鄉(xiāng)村基的一個重要原因是“看上去還是很干凈衛(wèi)生的。”
下午，記者來到鄉(xiāng)村基成都雙橋店。該店位于家樂福樓下，尚在營業(yè)中。雖然不是午飯時間，但仍有不少顧客。購物臺前，標(biāo)有鄉(xiāng)村基的衛(wèi)生安全注意事項，以及廚師長和值班經(jīng)理的名字。廚師長正是報道中提到的張順平。記者嘗試進(jìn)入廚房查看，但被拒絕。
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鄉(xiāng)村基正在調(diào)查
華西都市報記者隨后與鄉(xiāng)村基方面取得聯(lián)系。中午時分，鄉(xiāng)村基四川分公司市場管理部負(fù)責(zé)人侯麗致電本報記者說，“鄉(xiāng)村基一定會站出來面對此事，了解來龍去脈和真實經(jīng)過，給消費者一個交代。”她稱，鄉(xiāng)村基四川公司負(fù)責(zé)人正
在趕來成都的路上。
下午2時18分，鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人、董事長李紅通過微博表示：“對于雙橋子店事件我們正在調(diào)查中，對于此店違反操作標(biāo)準(zhǔn)的行為，我們一定嚴(yán)懲并快速改進(jìn)，我們會公布我們的調(diào)查結(jié)果給大家。”
但截至昨日20：30分，鄉(xiāng)村基仍然沒有給記者發(fā)回調(diào)查結(jié)果。
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食藥監(jiān)局介入調(diào)查
昨日，成都市食品藥品監(jiān)管局安排部署，對全成都50家鄉(xiāng)村基店進(jìn)行逐一檢查。此次檢查，重點針對媒體報道的問題。通過與暗訪媒體詳細(xì)了解情況和觀看暗訪視頻，成都市藥監(jiān)局初步認(rèn)為：該記者暗訪到的“剩菜”是加工制作好以后、未銷售出去的菜品，并非為顧客食用后的剩余食物，不屬于“回收食品”。
對于視頻中使用老油的問題，成都市藥監(jiān)局將對這種食用油進(jìn)行抽樣檢驗，通過檢測酸價、過氧化值
等指標(biāo)，參照國家現(xiàn)有的食用植物油、食用動物油和煎炸食用油的標(biāo)準(zhǔn)，來判定是否對人體有害。
而從業(yè)人員“不洗手”、操作間發(fā)現(xiàn)死老鼠、白菜、冬瓜等不清洗即加工、在地上解凍牛肉等，均違反了食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)。如執(zhí)法人員在現(xiàn)場檢查中，發(fā)現(xiàn)了違法行為，將根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)條款實施處罰。
成都市藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，藥監(jiān)局將即時向社會通報對“鄉(xiāng)村基”餐飲店的檢查結(jié)果。
鄉(xiāng)村基簡介
成立于1996年，主營中式快餐，目前已開了160家店，遍及全國8個省市，其中大部分門店位于重慶和成都地區(qū)。2010年9月鄉(xiāng)村基登陸美國紐約證券交易所(微博)，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè)，創(chuàng)始人李紅夫婦身家超22.24億。鄉(xiāng)村基快速成長背后閃現(xiàn)不少知名投資基金，紅杉資本、海納亞洲創(chuàng)投等。
華西都市報記者舒張惠王浩野攝影陳羽嘯
