圖為：執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查 記者李輝 攝
楚天都市報(bào)訊 （記者滿(mǎn)達(dá) 陳世昌 實(shí)習(xí)生肖鳳仙）位于武昌中山路的鳳凰樓酒店員工向本報(bào)反映：該店中看似潔凈的餐具，僅用劣質(zhì)洗潔精沖洗過(guò)，在沒(méi)有任何消毒的情況下就擺上餐桌。“每次洗出來(lái)的水都發(fā)臭，實(shí)在令人惡心！”
7月29日至31日，記者隱瞞身份，應(yīng)聘進(jìn)武昌中山路的鳳凰樓酒店當(dāng)服務(wù)員。在短短三天時(shí)間內(nèi)，記者現(xiàn)場(chǎng)看到的景象，令人觸目驚心。
圖為：這些餐具經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單清洗后就送上餐桌
“這里的餐具根本不消毒”
“我們這里用的餐具，根本不消毒，很不衛(wèi)生。”7月下旬，武昌鳳凰樓酒店員工小王告訴記者，說(shuō)出這些真實(shí)情況，只是想讓市民能夠吃得放心、安全。
據(jù)了解，小王從事酒店服務(wù)工作多年，曾在武漢多家酒樓打工。他說(shuō)，少數(shù)看似高檔的大酒店，在餐具消毒方面根本就不讓人放心。就拿他所工作的鳳凰樓酒店來(lái)說(shuō)，食客使用的餐具根本不消毒。經(jīng)理一般直接讓人將餐具收到一起，送到洗碗間；洗碗工則用劣質(zhì)的洗潔精，沖洗幾遍就了事。筷子、湯匙、紅酒杯等小餐具都?xì)w服務(wù)員洗，每次洗出來(lái)的水都發(fā)臭。
小王說(shuō)：“每次看到顧客使用那些餐具，我就很不安心，經(jīng)理還要我們騙顧客說(shuō)消毒了。”
小王告訴記者，這些沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何消毒的餐具，市民多次使用后，很可能攜帶一些病菌，反復(fù)傳染。
酒店消毒柜竟成擺設(shè)
7月28日下午，記者來(lái)到位于中山路的鳳凰樓酒店應(yīng)聘服務(wù)員。在填了一份簡(jiǎn)歷后，無(wú)需出具健康證明，便被告知：明日上午帶身份證和100元服裝押金前來(lái)上班。
鳳凰樓酒店規(guī)模較大，光是1樓大廳就可擺放30來(lái)桌，加上1樓和2樓的包廂，能同時(shí)容納數(shù)百名客人。不過(guò)，偌大的酒店卻鮮見(jiàn)消毒設(shè)備。大廳內(nèi)，只擺放了兩臺(tái)消毒柜，里面存放了少量用來(lái)盛飯的小碗。記者看到，其中一臺(tái)消毒柜內(nèi)銹跡斑斑，里面一些飯碗沾了飯粒油漬，讓人惡心。無(wú)奈之下，記者在給顧客盛飯前，用水重新沖洗一遍。另一臺(tái)消毒柜電源線插頭都耷拉在柜頂，未見(jiàn)其運(yùn)轉(zhuǎn)。而各包廂內(nèi)更是難見(jiàn)消毒柜的蹤影。
記者在位于大廳背后的廚房看到，有一個(gè)約10平方米的隔間，門(mén)口貼著“消毒間”三個(gè)大字。走進(jìn)“消毒間”一看，地面上堆放了一大摞不銹鋼盆，而墻上的“清潔柜”里擺放的則是紙盒包裝的新餐具。整個(gè)“消毒間”未見(jiàn)消毒設(shè)備投入使用，反而在門(mén)口堆放著5只大垃圾桶。
圖為：該店所用的洗潔精來(lái)路不明 記者李輝 攝
劣質(zhì)洗潔精“洗”餐具
每天中午，鳳凰樓酒店大廳內(nèi)食客滿(mǎn)座、人聲鼎沸，酒桌上的客人換了一茬又一茬。一桌客人離席，便有專(zhuān)人用推車(chē)將桌上用過(guò)的碗碟運(yùn)走，送至洗碗間。而茶杯、酒杯、調(diào)羹和筷子等物，則由負(fù)責(zé)該桌的服務(wù)員用紅色塑料桶收起來(lái)。
記者暗訪發(fā)現(xiàn)，在洗碗間，有5名洗碗工人在水龍頭前忙個(gè)不停。當(dāng)餐具被送至洗碗間后，一名工人打來(lái)一盆熱水，滴入幾滴洗潔精后，戴上手套開(kāi)始洗碗。只需幾秒鐘，一只碗在熱水中滾了一下，便來(lái)到下一名工人手中。該洗碗工在水龍頭下對(duì)碗碟進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗后，便放入旁邊的不銹鋼桶中。而盛菜的餐具洗后則擺放在墻上的水泥隔板上，沒(méi)有任何防護(hù)措施。
記者看到，不銹鋼桶內(nèi)的碗碟并未洗凈，不少碗上還有剩菜殘羹。而服務(wù)員將桶拖到各餐臺(tái)，用一紅色的抹布將碗碟擦干凈，隨后擺放至餐桌，多余的碗碟則被放進(jìn)餐臺(tái)的碗柜中。
在服務(wù)員擦拭碗碟的過(guò)程中，不少碗油跡斑斑，還沾有西紅柿等食物殘?jiān)７⻊?wù)員將油漬擦干凈后，便堆放好，給下一批食客使用。
記者發(fā)現(xiàn)，用來(lái)清洗餐具的洗潔精，全是散裝的，沒(méi)有任何商標(biāo)。洗碗工人說(shuō)，洗潔精是從市場(chǎng)批發(fā)的劣質(zhì)貨，價(jià)格非常便宜。
圖為：洗后的碗碟仍有殘漬
裝餐具的桶用來(lái)洗拖把
記者在鳳凰樓酒店二樓打工。每當(dāng)客人食畢離席，記者便將茶杯等小餐具放入一紅色塑料桶中，待裝滿(mǎn)一桶后，便拎至廚房，交由阿姨清洗。阿姨蹲在一盆滴入了洗潔精的熱水旁，將茶杯和筷子等在發(fā)黃的熱水中涮了一下，迅速扔進(jìn)另一盆清水中。而記者就負(fù)責(zé)將餐具從清水中撈出來(lái)，放回塑料桶內(nèi)，再拎至餐臺(tái)。
在領(lǐng)班的指導(dǎo)下，洗后的茶杯和玻璃杯直接擺回餐桌，而筷子則被裝進(jìn)印有“已消毒”字樣的紙質(zhì)筷套中。這些紙質(zhì)筷套是被重復(fù)使用的，當(dāng)客人用餐前，服務(wù)員便將筷套取出，收至餐臺(tái)，留作下一次用。有次，記者失手將筷子掉落在地上，便撿起來(lái)丟入桶中。另一服務(wù)員撅了撅嘴：“撿起來(lái)繼續(xù)裝進(jìn)去，反正客人不知道。”
在整個(gè)清洗過(guò)程中，服務(wù)員運(yùn)送小餐具的工具為紅色的塑料桶。下班后，這些桶便被堆放在酒店一樓化妝間的角落。不過(guò)，該塑料桶的另外一個(gè)功用讓人瞠目結(jié)舌：每天上午和下午，有服務(wù)員在拖地時(shí)，都會(huì)用它們來(lái)洗拖把。
執(zhí)法人員要求酒店整改
昨日，記者將此情況反映給武漢市食品化妝品武昌監(jiān)督所。該所監(jiān)督科的執(zhí)法人員來(lái)到鳳凰樓酒店，在大廳等了近10分鐘后，酒店經(jīng)理才現(xiàn)身，帶執(zhí)法人員進(jìn)入廚房查看。
記者看到，有工人正在清洗消毒間，原本堆放在里面的雜物也被清理干凈，僅有的一臺(tái)消毒柜內(nèi)擺放了少量菜碟。以前敞開(kāi)的保潔柜，柜門(mén)全部緊閉。執(zhí)法人員拉開(kāi)其中一扇，只見(jiàn)里面有蟲(chóng)爬來(lái)爬去。而洗碗間內(nèi)大量的餐具仍放置在敞開(kāi)的水泥隔板上，無(wú)密封措施。
此時(shí)，由于正值酒店?duì)I業(yè)的高峰期，洗碗工依然忙個(gè)不停，大量的餐具堆放在洗碗池里。他們?cè)诓途呱系螏椎蜗礉嵕螅闷鹉ú季退﹂_(kāi)膀子洗，池內(nèi)有不少剩飯剩菜。洗好的餐具，全部都被堆放到旁邊的隔板上。
當(dāng)執(zhí)法人員拎起一壺洗潔精查看時(shí)，上面沒(méi)有任何商標(biāo)。值班經(jīng)理稱(chēng)，他們所用的洗潔精是用84消毒液勾兌而成的，因此沒(méi)有商標(biāo)。但執(zhí)法人員說(shuō)，選用84消毒液必須掌握好濃度，否則對(duì)人體有害。
據(jù)了解，按照相關(guān)規(guī)范要求，餐飲業(yè)洗碗，應(yīng)該一清，即除渣；二洗，即使用符合衛(wèi)生要求的洗潔精，用流水洗刷；三消毒，用消毒柜或蒸汽消毒；四保潔，即必須放在密封容器里。
武漢市食品化妝品武昌監(jiān)督所執(zhí)法人員介紹，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查，鳳凰樓酒店在餐具消毒方面確實(shí)存在一定的問(wèn)題，他們已要求酒店進(jìn)行整改。 (CT)
來(lái)源：千龍區(qū)域頻道
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