“水”動(dòng)了我們的健康？
消毒不夠、消毒過(guò)量、缺乏檢測(cè)手段、濫炒概念……那一瓶瓶一桶桶看似清澈的水，實(shí)際上問(wèn)題真不少
《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》記者金微發(fā)自北京 “飲患”，國(guó)家質(zhì)檢總局最近公布的瓶(桶)裝飲用水質(zhì)量抽查調(diào)查結(jié)果，很容易讓人想到這個(gè)詞。
調(diào)查結(jié)果顯示，6種飲用水被檢測(cè)出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”，哈藥六廠等知名企業(yè)生產(chǎn)的“純中純”弱堿性飲用水、內(nèi)蒙古“景友”沙漠優(yōu)質(zhì)水榜上有名。
消毒時(shí)產(chǎn)生的毒素
飲用水里為何會(huì)含有致癌物溴酸鹽？還要從水的消毒說(shuō)起。
飲用水消毒，常用的方法有氯消毒、紫外線消毒，臭氧消毒等。由于臭氧在消毒后會(huì)直接變成氧氣，既能夠避免氯消毒后殘留的味道，也不會(huì)像紫外線消毒那樣，會(huì)因顆粒物阻擋造成消毒不徹底的現(xiàn)象，所以礦泉水廠家一般都采用臭氧消毒的方法。
但是，臭氧技術(shù)也有缺陷，就是會(huì)產(chǎn)生溴酸鹽。中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心主任楊敏在接受《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》采訪時(shí)解釋說(shuō)，水本身并不存在溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當(dāng)用臭氧對(duì)水消毒時(shí)，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會(huì)生成溴酸鹽。也就是說(shuō)，溴酸鹽主要是臭氧消毒的副產(chǎn)品。
溴酸鹽的產(chǎn)生不僅取決于消毒所用的臭氧，還取決于水源地中的溴離子，比如北京地下水中所含的溴離子不高，因此出現(xiàn)溴酸鹽的幾率比較少。“礦泉水中礦物質(zhì)含量越高，其中含有的溴離子也就越高，利用臭氧消毒時(shí)，投加的臭氧越多，溴酸鹽的含量也會(huì)越高。”楊敏說(shuō)。
研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)鼠在長(zhǎng)期服用含有溴酸鹽的飲用水后，會(huì)大大增加它們得腎癌、甲狀腺和腹膜間皮瘤的幾率。因此，國(guó)際癌癥研究協(xié)會(huì)認(rèn)為，溴酸鹽可能會(huì)增加人類患癌癥的幾率，將溴酸鹽歸為2B類致癌物質(zhì)。楊敏介紹，盡管溴酸鹽對(duì)人類致癌證據(jù)不足，但是對(duì)動(dòng)物致癌證據(jù)充足。
目前，美國(guó)、歐盟、日本、世界衛(wèi)生組織關(guān)于飲用水中的溴酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)都是0.01mg/L。國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中國(guó)飲用水中溴酸鹽的限量與美國(guó)、世界衛(wèi)生組織規(guī)定一致。2009年10月，中國(guó)出臺(tái)新標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》，將溴酸鹽列入飲用水監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，規(guī)定溴酸鹽含量最高不超過(guò)0.01mg/L。
不過(guò)，“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施兩年多來(lái)，并沒(méi)有管住溴酸鹽超標(biāo)問(wèn)題。內(nèi)蒙古質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督處處長(zhǎng)王莉說(shuō)，二季度內(nèi)蒙古抽查了其中97家企業(yè)的98個(gè)批次的產(chǎn)品，合格率僅為76.5%，相當(dāng)于4瓶飲用水中就有1瓶不合格。
溴酸鹽并非不能杜絕
在這次“致癌水”風(fēng)波中，“景友”瓶裝水備受關(guān)注，不僅因?yàn)槠浔粰z測(cè)到的溴酸鹽實(shí)測(cè)值為標(biāo)準(zhǔn)值的8倍之多，還因?yàn)椤熬坝选鄙砩蠐碛小暗谑粚萌\(yùn)會(huì)乒乓球項(xiàng)目”、第十一屆亞洲藝術(shù)節(jié)等重大活動(dòng)“唯一指定用水”的光環(huán)。
“景友”生產(chǎn)商鄂爾多斯市景友鴻鵠礦泉飲品有限責(zé)任公司2007年成立，通過(guò)大打“沙漠牌”，重金宣傳和包裝“景友”沙漠優(yōu)質(zhì)水，短短幾年就名聲遠(yuǎn)播。這家企業(yè)聲稱其產(chǎn)品來(lái)自北緯40度世界公認(rèn)的牛奶和礦泉水的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)帶，是一種偏堿性的“純天然沙漠水”。
而實(shí)際上，這種沙漠水生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜：從200米井下抽水直接送入原水罐，再通過(guò)石英砂、活性炭將原水中的雜質(zhì)濾掉，過(guò)濾后經(jīng)過(guò)臭氧滅菌進(jìn)入儲(chǔ)水罐，最后進(jìn)行灌裝。
目前，景友公司已處于“停產(chǎn)整頓”狀態(tài)。
“溴酸鹽超標(biāo)主要出在工藝?yán)匣瘑?wèn)題上。”鄂爾多斯市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)陳繼明這樣分析“沙漠水”變“致癌水”的主要原因。而“景友”公司董事長(zhǎng)劉冬青承認(rèn)，今年初公司取水井中間發(fā)生塌方，出現(xiàn)水質(zhì)發(fā)紅現(xiàn)象。為了生產(chǎn)需要，并沒(méi)有及時(shí)更換水源地，而是采取延長(zhǎng)水處理沖洗時(shí)間、加大臭氧濃度的辦法控制微生物，導(dǎo)致溴酸鹽含量超標(biāo)。
楊敏認(rèn)為，與自來(lái)水是大規(guī)模生產(chǎn)不同，瓶裝水是小規(guī)模生產(chǎn)，氧化劑的使用難以控制，加上企業(yè)的管理問(wèn)題，很容易導(dǎo)致溴酸鹽過(guò)量。
以內(nèi)蒙古為例，其水源并非最優(yōu)質(zhì)，但是兩年內(nèi)飲用水生產(chǎn)企業(yè)竟增至220多家，劉冬青坦言：“如果我們廠出來(lái)的產(chǎn)品不合格，我相信那些小廠問(wèn)題肯定還要多。”
這些小廠在對(duì)溴酸鹽的檢測(cè)上同樣存在問(wèn)題，有專家透露目前多數(shù)企業(yè)對(duì)溴酸鹽的檢驗(yàn)?zāi)芰τ邢蓿挥傻谌綑z測(cè)又怕增加成本，導(dǎo)致隱患叢生。
“實(shí)際上，溴酸鹽超標(biāo)的問(wèn)題完全可以杜絕，比如在建水廠前就對(duì)水源地作風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，但很多中小企業(yè)沒(méi)有這樣的意識(shí)。”楊敏說(shuō)。
讓人擔(dān)憂的是，現(xiàn)在市面上的飲用瓶裝水和桶裝水，溴酸鹽超標(biāo)僅僅是問(wèn)題之一。
今年3月開始，國(guó)家質(zhì)檢總局抽查了24個(gè)省區(qū)市211家企業(yè)的220種產(chǎn)品，重點(diǎn)檢驗(yàn)了產(chǎn)品的微生物、重金屬、有害元素及重要理化指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)18家飲用水公司存在游離氯、大腸桿菌、菌落總數(shù)超標(biāo)等不合格問(wèn)題。
“與消毒過(guò)量引起溴酸鹽超標(biāo)相比，大腸桿菌和菌落數(shù)反應(yīng)了水受到污染后，企業(yè)的消毒工作不徹底。”楊敏說(shuō)。
今年7月，北京市工商局和質(zhì)監(jiān)局公布的46種不合格食品中，其中就包括31種因菌落總數(shù)超標(biāo)而被停售的桶裝水。在這些不合格的桶裝水中，不乏“安吉爾”、“藍(lán)澗”等品牌產(chǎn)品。
概念叢生
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于我國(guó)水務(wù)市場(chǎng)還處于初期階段，行業(yè)門檻過(guò)低，小企業(yè)林立，一些其他行業(yè)的大企業(yè)也跨行業(yè)蜂擁而至，必然造成國(guó)內(nèi)飲用水市場(chǎng)的魚龍混雜，品牌眾多，質(zhì)量卻參差不齊。
有專家估計(jì)，中國(guó)水市場(chǎng)未來(lái)空間高達(dá)3000億元。在誘人的市場(chǎng)感召下，行業(yè)的升溫必然引發(fā)企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。
與市場(chǎng)魚龍混雜伴生的，則是概念水不斷衍生出來(lái)：弱堿水、沙漠水、深海水、火山巖水、冰川水、富氧水……
隨便進(jìn)入一個(gè)大城市的大超市，在瓶裝水的專柜，都能看到琳瑯滿目的“概念水”： 比如來(lái)自海拔6000米的雪山礦泉水，來(lái)自海南的火山巖天然礦泉水等，還有來(lái)自西藏海拔5100米水源地封裝等。相比一兩元的礦泉水，這些“概念水”的價(jià)格較高，比如一瓶冰川礦泉水價(jià)格高達(dá)10元。
而針對(duì)這些概念水，國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。多變的概念水也反應(yīng)了飲水市場(chǎng)規(guī)范越來(lái)越難以統(tǒng)一的現(xiàn)實(shí)。中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬錦亞介紹，國(guó)家難以針對(duì)這些層出不窮的“概念水”作出一一的規(guī)范。
馬錦亞指出，其實(shí)這些概念水，更多的是企業(yè)在炒作水中的某一個(gè)指標(biāo)，為區(qū)分產(chǎn)品實(shí)行的一種營(yíng)銷手段。比如沙漠水、冰川水是強(qiáng)調(diào)其水源的產(chǎn)地。而事實(shí)上，“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不管水從哪來(lái)，只要符合礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)就行”。
對(duì)于一些飲用水打出“弱堿”概念，馬錦亞介紹，學(xué)術(shù)上是認(rèn)可弱堿水對(duì)身體健康的好處的，但是地球上的飲用水包括自來(lái)水，大多是是弱堿性。“從這個(gè)意義上說(shuō)弱堿水沒(méi)有太大的意義”。
當(dāng)然不排除有的概念水確實(shí)存在其宣傳的成份，比如富氧水。“這種水是用高科技的手段來(lái)增加水中的含氧量，類似于飲料水的概念，我們組織測(cè)過(guò)這種水的含氧量確實(shí)很高，普通水難以達(dá)到這樣的水平。”馬錦亞說(shuō)。
但是針對(duì)“喝氧”抗疲勞之說(shuō)，有專家指出，這樣的效果缺乏科學(xué)依據(jù)。
對(duì)于概念水，楊敏認(rèn)為，這都是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的事，“比如礦物質(zhì)，人們更多是靠食物而非水來(lái)補(bǔ)充，幾千年來(lái)都是如此。”
水桶也“黑心”
《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》記者金微發(fā)自北京 提到瓶裝或者桶裝飲用水的問(wèn)題，就不得不提到在市場(chǎng)上“流竄”的“黑桶”。
今年3月，中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)(下稱“協(xié)會(huì)”)公布數(shù)據(jù)稱，我國(guó)每年生產(chǎn)合格的PC大水桶有3000萬(wàn)只以上，還有未獲得QS認(rèn)證(食品“質(zhì)量安全”)的PET桶大約2400萬(wàn)只以上，而全國(guó)市場(chǎng)總需求量每年大約8000萬(wàn)只以上。也就是說(shuō)，每年至少有2600萬(wàn)只以上黑心桶流入市場(chǎng)，市場(chǎng)份額超過(guò)了30%。
“黑桶是桶裝水水質(zhì)安全的第一殺手，嚴(yán)重地危害人們的身體健康。”協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬錦亞在接受《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》采訪時(shí)說(shuō)，黑心桶主要由廢舊塑料、劣質(zhì)廢料、廢棄光盤甚至洋垃圾等制成。
PC桶和PET桶材料也有區(qū)別，前者是聚碳酸酯制造，后者由二甲酸乙二酯為材料，由于PET桶的有機(jī)物質(zhì)殘留單體會(huì)溶解到水中，對(duì)人體健康有潛在危害，2004年5月1日實(shí)施的《定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，循環(huán)使用的桶必須由PC材料制成，但是，PET桶依然在市場(chǎng)上大量存在。
“我國(guó)目前還不受理PET桶的生產(chǎn)許可，這也導(dǎo)致一些缺乏監(jiān)管的企業(yè)生產(chǎn)的PET桶質(zhì)量有所下降。”馬錦亞說(shuō)。
不過(guò)，即便是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的PC桶，因聚碳酸酯本身含有雙酚A，其也有隱藏的危害。雙酚A是一種雌性激素，尤其對(duì)兒童和男性會(huì)產(chǎn)生影響，中國(guó)衛(wèi)生部制定的塑料食品包裝容器國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定總酚不得超過(guò)0.05mg/kg，歐盟今年3月1日規(guī)定奶瓶里不能含有雙酚A。
“正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格的PC桶是符合國(guó)家規(guī)定的，而添加廢舊PC料生產(chǎn)出來(lái)的PC桶，由于二次加熱，雙酚A含量會(huì)增加，很難保證不超標(biāo)，同時(shí)，還可能還有難以預(yù)料的其它有毒有害物質(zhì)。”馬錦亞說(shuō)。
他介紹，辨別黑心桶或回收桶的一個(gè)簡(jiǎn)單辦法就是：看上去沒(méi)有純正的淡藍(lán)色，外觀昏暗，色彩不均勻，透明度差，桶壁上有很多黑點(diǎn)。
