五被告上午受審 一被告稱他們縣有大量肉制品小作坊

小作坊生產的劣質鴨架每只成本僅3元，包裝成“北京烤鴨”后變為五六元，銷到北京站周邊的小超市后，搖身一變成了十幾元、二十幾元，孔令葉等5人就這樣組成了北京“黑心鴨”的“產供銷一條龍”。而“黑心鴨”被外地旅客買回家后，打開一看都是腐臭的爛肉。今天上午，孔令葉等5人因涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪，在東城法院出庭受審。

小作坊盛產“北京烤鴨”

出生于1985年的孔令葉別名“孔老二”，系河北保定人，是這起“黑心鴨”案中給超市供貨的“上家”。涉案的兩個品牌的“黑心鴨”都是在他的老家河北省保定市博野縣生產的，該縣的南邑村聚集了大量肉制品小作坊。

49歲的被告人苑繼昌就是生產“黑心鴨”的小作坊主。火車站常見的北京烤鴨、道口燒雞、德州扒雞等假冒名牌肉制品，很多都是南邑村小作坊流出的，已有20多年歷史。

據檢察機關的指控，孔令葉與苑繼昌合謀，于2010年至2011年間，由苑繼昌所經營的河北省博野縣三利肉食制品廠為孔令葉生產無標簽的真空包裝劣質鴨架產品。被告人孔令葉購買印有“全居德”、“福聚齋”等標志的外包裝袋，在北京市大興區采育鎮小谷店村租住地將上述鴨架產品進行包裝后，冒充“北京烤鴨”銷售至東城區南河沿大街、海淀區羊坊店等超市及小食品店。

孔令葉在法庭上說，從2010年9月到2011年三四月份，他從苑繼昌處共進貨140多箱，每箱有30余只，這些烤鴨均是鴨架子做的，苑繼昌賣給他每只才3元錢，每只烤鴨都有真空包裝。“我不知道苑繼昌怎么做成的這些烤鴨，”孔令葉稱，烤鴨不是他生產的，他不知道是不是衛生。

檢方出示的發貨單上標注有5萬多只鴨架子，但孔令葉對此矢口否認，“不到兩千只吧，沒獲利多少錢。”孔令葉說。

“烤鴨”沒一只是烤出來的

苑繼昌說，從2010年6月他開始生產這些烤鴨。每次他從倒賣鴨子的小販處購進二三百斤鴨架子，但不知道是否檢疫合格，只是聽小販說都是合格的。“把鴨架子解凍后，清洗一下送到車間，第一關是預熱，蒸煮1個半小時后再上色……真空包裝以后再高溫滅菌。”苑繼昌說，這些鴨架子實際是鴨排，在出廠前只是經過自己的“檢疫”。

根據嫌疑人的供述，這些所謂的“烤鴨”沒有一只是烤出來的，因為他們的廠子根本沒有烤鴨的資格，有的甚至連鴨架子都不是，而是用不明來源的病死雞肉或者碎雞鴨肉、骨頭、鴨架子等來冒充的。

被告人張躍峰系二級經銷商，負責在北京站地區銷售“黑心鴨”。根據檢方的指控，他伙同劉陽于2010年至2011年間，從河北省博野縣華香肉食制品廠及孔令葉、 王偉 超等處購進無標簽的真空包裝劣質鴨架產品、印有“全居德”等標志的外包裝袋等物品，在北京市豐臺區新發地汾莊村租住地進行包裝后，冒充“北京烤鴨”銷售至北京市東城區北京站地區等超市及小食品店。

黑心鴨菌落超標千倍

2011年五六月，5名被告人被東城公安分局經偵支隊民警抓獲。在孔令葉的租住地，警方查獲真空包裝劣質鴨架產品8000余只；在張的租住地，查獲真空包裝劣質鴨架產品3800余只。

據了解，這些涉案的“黑心鴨”菌落總數超標1000多倍，已經超過了目前能檢測的最高限，大腸菌群也達到標準值的數十倍。質檢人員分析認為，經營者的不規范操作，給細菌的大量繁殖創造了有利條件。菌落總數或大腸菌群是反映衛生狀況的兩項主要指標，它們超標不僅會影響口味，更意味著其他腐敗菌甚至是致病菌也可能超標。

截至記者發稿時，該案仍在審理中。