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　　在北京站等繁華地帶銷售的“黑心”烤鴨，經工商部門送檢鑒定，里面裝的甚至是泥狀物，菌落總數超過標準數十倍，達到檢測極限。昨天，生產、銷售“黑心”烤鴨，坑害外地游客的孔某等5人在東城法院受審(見圖)。在庭審時，生產者自己坦承，“從不吃自己生產的烤鴨”。

　　■生產鏈條

　　制作：烤鴨成本僅3元

　　孔某今年26歲，據他自己交代，早在2006年就賣過“黑心”烤鴨。“黑心”烤鴨之所以“黑心”，是因為一袋真空包裝里根本沒有鴨肉，而是只有一副加工過的鴨架子。孔某自稱從去年開始，和自己老家——河北博野縣三利肉食廠的廠長苑某聯系，訂制“北京烤鴨”。苑某的工廠并沒有做烤鴨的資質，但孔某點名要求用鴨架子冒充鴨肉，“他要求價格最便宜。”苑某說。

　　苑某于是購買市場上最為便宜的鴨架子，清洗后蒸煮，然后放入糖稀和紅曲，制成所謂的烤鴨，“我們內部叫風味鴨排。”苑某說，隨后裝入真空包裝，滅菌后送貨至孔某指定的地點。苑某說，出廠的價格根據市場上鴨架子的價格有所浮動，一般在3元上下，每只廠里可以賺2角錢。苑某承認，工廠有蒸煮以及真空包裝的資質，但沒有做烤鴨的資質。雖然苑某辯解稱工廠從2005年來一直年檢合格，但是這些風味鴨排從未檢驗過。

　　加工：鴨排胡亂扔地上

　　孔某收到真空包裝的鴨排后，自行購買了印有“全居德”、“福聚齋”等假冒品牌的外包裝袋，用小型塑封機在自己的暫住地二次加工。“我加工地方，不符合食品加工的規定。”孔某面對公訴人的詢問，承認加工環境不佳。而在公訴人出具的證據中，包括一組查處時拍攝的照片，顯示鴨排就胡亂扔在地上，其中不少都已變質。

　　孔某隨后將加工好的“烤鴨”，送到北京西站等繁華地帶周邊的小超市、小食品店中銷售。當“黑心”烤鴨被曝光處于風口浪尖時，為了讓小超市相信貨源沒有問題，另一個制售“黑心”烤鴨的張某還找到孔某和王某，由兩人偽造了檢驗報告，幫助張某蒙混過關。

　　銷售：一年銷售四萬袋

　　另一名被告人王某也是博野縣一家肉食制品廠的廠長，他和孔某還為另一名銷售“黑心”烤鴨的張某供貨。張某也是采取同樣的方式，購入真空包裝的鴨排，裝入自購的外包裝里。張某稱，其前后共進了170箱貨，約有5000袋“烤鴨”，賣掉了大部分。

　　而孔某的銷量可謂是大戶，根據公安機關掌握的證據，肉食廠給孔某的送貨單顯示，孔某在一年的時間里，購入“烤鴨”5萬袋，銷售量約在4萬余袋，極大地擾亂了北京的袋裝烤鴨市場。

　　■庭審現場

　　制作者自己不吃“烤鴨”

　　在庭審時，公訴人出具了有關“黑心”烤鴨質量檢測的證據。作為重要原料的鴨架子，苑某都是從山東一家食品企業購入，該企業出具的證明表明，鴨架子屬于公司低價值產品，主要用于畜禽喂養，也可供人類食用。

　　對于加工后的成品，對多個樣品的檢測報告顯示，菌落總數超過標準數十倍，達到檢測極限，甚至有的樣品已有蛆蟲、異味。對此，孔某等人也有自己的解釋，稱工商人員抽檢的樣品，是他們存放在租住地，因為漏氣脹袋而準備退掉的產品，不具備檢測的代表性。根據鑒定，這些“烤鴨”打開后都已是泥狀物，嚴重變質，完全不具備食用價值，消費者若食用足以造成食物中毒。

　　“你們自己吃這些‘烤鴨’嗎？”面對公訴人的發問，張某表示不吃，對于不吃的原因，幾名被告都用沉默回應。

　　夫妻檔制售“黑心”烤鴨

　　雖然5名被告人大都承認自己做得不對，但不認為自己的行為應當承擔刑事責任。張某和劉某是一對新婚的夫妻，兩人5月21日領證，結婚僅三天就被公安機關抓獲。劉某在庭上不僅為自己辯解，稱不知道“烤鴨”的質量有問題。劉某說，夫妻倆沒有做生意的經驗，請求法官從輕處理。

　　公訴人認為，5人生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，情節嚴重，均應當以生產、銷售不符合安全標準的食品罪追究刑事責任，建議在3到7年之間量刑。劉某屬從犯，張某有立功表現，可從輕處罰。

　　■回訪

　　市場未見“黑心”鴨

　　北京市場上是否還有“黑心”烤鴨？昨天，記者來到北京站，走訪了周邊的超市、小賣部。仔細查找了半天，都沒有發現“黑心”烤鴨的蹤跡。取而代之的是全聚德等一些正規廠家的袋裝北京烤鴨，售價也在68元至百余元不等。

　　“自從曝光之后，到現在為止沒有人賣了，”一個小食品店的老板說，上周媒體也報道了制售者受審的消息，又給他們敲了次警鐘，“現在那些雜牌子，價格低的‘黑心’烤鴨已經沒了市場，游客也看重品牌了。”

　　晨報首席記者 王彬/文

　　首席攝影記者 吳寧/攝