用了“玉米香精”玉米格外香
每到玉米下來的季節，市民李大媽都會買一些煮著吃。幾天前，她在沙河口區一家市場里看到賣甜玉米的攤位上，不但有生的，還有一個正冒熱氣的鍋，里面滿滿的煮玉米。“小販說這是新品種的甜玉米，口感特別好。為了證明他的話，小販還把鍋掀開了讓我聞。”李大媽說，鍋一揭開，一股濃濃的玉米香就飄出來，頓時把她的口水給引出來了，李大媽當即買了10穗玉米。沒想到，回到家里煮熟后，這玉米的味道跟普通玉米沒啥區別。
這是怎么回事？記者采訪發現，不少家庭主婦都有同樣的困惑。近日，在我市一家酒店里做廚師的小孟揭開了謎底：“如果市民自己煮的玉米不及小販煮的香甜，很可能是"玉米香精"的緣故！”小孟表示，玉米香精是一種能夠增加煮玉米甜味及香味的食品添加劑，應用的比較廣泛。不光可以用于煮玉米，還有一些飯店提供的玉米汁等，也使用了這種添加劑。“玉米香精不光能增味，而且讓玉米耐煮，就是連續煮三四天也不會變壞！”
記者登錄網絡發現，玉米香精還真不是個“新鮮事”，外地一些媒體報道，玉米香精可以對玉米進行“催香”，而且久煮不壞。至于這種添加劑對人體是否有害，說法不盡相同。
聞起來香但口感沒太大區別
5月16日，記者來到雙興商品城調味品區，果然發現有多種“玉米香精”、“甜玉米香精”出售。其明確標注了“食品添加劑”字樣，有粉末狀、晶體狀和溶液狀多種形態，價格從30元到50元不等。商販告訴記者，他們銷售的玉米香精都是正規產品，質量好。“現在煮玉米的攤販不少都用這種香精，一鍋玉米只要加一點，整鍋玉米的香味就提起來了。”記者打開一罐，濃得刺鼻的玉米香氣就飄了出來。對于記者提出的“玉米香精對人體是否有害”一問，銷售者信誓旦旦地表示“只要不加多，就無害”。
記者購買了一罐粉末狀“甜玉米香精”，其包裝上注明的主要成分包括：玉米淀粉、香蘭素、乙基香蘭素、乙基麥芽酚等。回家后，記者在一鍋玉米中加入約三分之一湯匙的香精。玉米只煮了5分鐘左右，濃郁的香氣就飄了出來，明顯比正常煮的玉米香甜。但玉米吃起來口感只是略甜，與普通玉米并沒有太大區別。到18日晚，已經放了兩天的玉米仍沒有干癟變質，而記者正常煮的另外一鍋玉米，已經變得干癟。
除了煮玉米還能兌玉米汁
隨后，記者以添加劑生產廠家推銷員的身份，走訪了市內多家市場，試圖向煮玉米的商販推銷玉米香精。走訪中發現，一提到“食品添加劑”這幾個字，商販都表現得很警惕。一名攤主明確表示，最近媒體對食品添加劑濫用曝光很多，“以前用過，但現在不敢隨便用了。”他表示，最近區里的食品安全部門還來查過，大家都不敢隨便添加了。
不過，這位攤主也承認，煮玉米時加一點香精并不是“秘密”，他笑著說，“你看煮玉米的，一鍋水從早晨煮到晚上，要是不加東西，玉米早就煮飛了。”
暗訪中記者還了解到，玉米香精除了可以添加到煮玉米中外，還被添加到飲料中。“不少飯店的"鮮榨玉米汁"就是這么調制出來的。誰會用玉米榨汁給你喝！”銷售玉米香精的商販給記者提供了一份“玉米汁配方”，包括玉米香精、甜味素和“玉米渣”。
記者用購買到的玉米香精沖調出一杯“熱玉米汁”，味道和口感確實和玉米汁沒有太大區別。
過量食用會損傷肝腎胃腸
記者買到的玉米香精中標明用量為0.08%~0.3%，其后還注明“或按生產需要添加”。“這樣的玉米香精用量標準根本沒有譜！”大連工業大學食品學院教授農紹莊介紹說，玉米香精屬于食品添加劑，允許添加到食品中的，不過在用量方面國家有相關標準。但在實際操作中監管比較困難，有一些不法商販往往會把用量加大，或者根本不知道科學合理添加是多少。農教授表示，合理添加食品添加劑是以對人體不構成傷害為前提，任何食品添加劑如果使用過量，都會對人體消化系統等帶來危害。但這些添加劑一般不會通過一次或幾次食用就能表現出明顯的癥狀，長期過量食用添加劑，則會對肝、腎、胃腸功能等造成慢性毒性損害。
來源： 挖貝網
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