又到一年蟹黃時，作為享譽海內外的中國名牌產品，陽澄湖大閘蟹的多與少、真與假、貴與賤等引發公眾廣泛關注。正宗陽澄湖大閘蟹離餐桌究竟有多遠？新華社記者近日趕赴陽澄湖畔展開調查。

　　產量

　　約占全國蟹千分之四

　　蘇州工業園區唯亭鎮陽澄村共有3000多名村民，他們中的80%靠養蟹為生。村民蔣紅喜1995年開始在陽澄湖上養蟹，記者在他的幫助下，從湖底隨機拉上一個頭天下好的地籠，只見30多只螃蟹個個飽滿。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會近日對湖區大閘蟹進行抽查，發現今年陽澄湖大閘蟹長勢喜人，平均規格在3.7兩／只，其中公蟹4.3兩，母蟹3.1兩，比去年同期提高10%。

　　據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍介紹，今年整個陽澄湖水域估計達到上市標準的陽澄湖大閘蟹在1500萬只、2200噸左右，預計銷售額會達到四五億元，帶動相關產業規模150億元左右。記者據此估算，陽澄湖大閘蟹約占全國螃蟹總產量的千分之四。

　　防偽

　　真“戒指”往往不夠用

　　近期，大量的“李鬼”讓陽澄湖大閘蟹的真假之爭越發引人注目，記者走訪南京多家農產品市場發現，陽澄湖大閘蟹品質參差不齊。

　　南京惠民橋水產市場里聚集著數十個大閘蟹銷售攤點，既有南京本地的固城湖大閘蟹，也有打著陽澄湖大閘蟹牌子的。當記者問及是否有陽澄湖大閘蟹時，攤主指著里面不起眼處的一個浴盆稱，盆里就是陽澄湖大閘蟹。當記者問及為什么沒有防偽鎖扣時，店主帶著一絲嘲諷回答：“‘戒指’又不是大閘蟹天生長出來的，那是要我們給它戴上去的。”她表示，只要記者購買，他們就能給螃蟹配上防偽戒指。

　　據一位業內人士透露，其實陽澄湖、固城湖的螃蟹，即使內行人也很難辨別，業內的通行做法是：將100公斤陽澄湖蟹和300公斤固城湖蟹摻在一起出售，更有甚者直接把固城湖蟹當陽澄湖蟹賣。

　　記者采訪獲悉，即使是陽澄湖出產的螃蟹也并不都是“陽澄湖大閘蟹”。陽澄湖大閘蟹需滿足如下所有標準：在陽澄湖113平方公里自然水域生長6個月以上；按統一時間開捕；經政府和協會相關監管人員當場鑒定、認定為合格產品(其中母蟹不低于2兩，公蟹不低于2.5兩)并佩戴防偽鎖扣。

　　“防偽鎖扣的數量按照預估產量核定。”蘇州市質量技術監督局標準化處副處長勞偉梁介紹，陽澄湖大閘蟹的防偽鎖扣發放有兩個渠道：

　　一是針對養殖散戶，每年春天漁管部門會測算出其蟹苗數量，然后發放蟹農卡，卡內記錄允許成蟹交易量，并據此為其配發防偽鎖扣。“這些鎖扣不是發到蟹農手上，而是作為虛擬數字存儲在蟹農卡上，到指定交易點檢驗合格后方可佩戴。”

　　二是發放給自律企業由其自主佩戴——在陽澄湖上擁有自己的養殖水面、近3年交易中沒有受到投訴、隨時接受行業協會及相關部門抽檢的企業，才能成為自律企業。而且，自律企業的鎖扣數量，也是按照其養殖面積、數量預估的，且不是一次性發放。而是根據規定分批發放。

　　對于目前網上銷售陽澄湖大閘蟹防偽鎖扣，楊維龍等業內人士表示，陽澄湖大閘蟹養殖戶銷售防偽鎖扣的可能性不大，但不排除有人偽造防偽鎖扣進行銷售。“現在核準發放的鎖扣數量偏低，養殖戶和自律企業的鎖扣往往不夠用，根本沒有多余的去賣。”

　　買蟹

　　四“看”可鑒別真假

　　入秋以來，陽澄湖大閘蟹在北京、上海等諸多城市華麗上市，高企的價格在令不少百姓咋舌的同時，也讓其成為餐桌上的奢侈品。

　　記者在陽澄湖養殖基地某品牌陽澄湖大閘蟹的產品報價單上看到，該公司提供了全家福、九五之尊、一品天下等6種陽澄湖大閘蟹禮盒，8只蟹售價從每盒386元到2986元不等，并提供相對應的禮券。網絡上更有商家推出了8888元10只的“天價”陽澄湖大閘蟹。

　　據蘇州市農業委員會副主任吳易達介紹，目前，雌三兩、雄四兩的陽澄湖大閘蟹，收購價在每斤150元至160元左右，零售價在每斤180元至200元，其他規格的蟹價也略漲。記者在蘇州工業園區唯亭鎮西區華洋浜路蟹業中轉站了解到，根據一級蟹、特級蟹、精品蟹等不同標準，陽澄湖大閘蟹的收購價從每斤90元到200元不等。

　　楊維龍提醒消費者，可以根據四個“看”來鑒別真假陽澄湖大閘蟹：

　　一看銷售網點，對照門店樣式和編號，看銷售網點特別是專賣店是否經過合法審批。他介紹，今年陽澄湖大閘蟹繼續主推專賣店、超市、大型酒店，不進農貿市場。目前在全國共設1027個銷售網點，其中專賣店614個，超市及大型賣場413個。

　　二看每個銷售網點是否擺放政府保護機構核發的授權牌。

　　三看店內大閘蟹是否佩戴有正規的防偽標識，警惕以400或800開頭的假標識。

　　四看價格是否合情合理。“價格過低的大閘蟹肯定不是正宗的。”

　　新華網 (劉巍巍)