蟹券上標(biāo)示為4兩的雄蟹，稱得凈重僅為3兩4。需要說(shuō)明的是：記者所選用的電子秤是位于楊浦區(qū)又一春菜場(chǎng)中的自助公平秤。該秤是由市計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院、市計(jì)量協(xié)會(huì)衡器專業(yè)委員會(huì)等單位研制的一種新型防作弊電子概念秤。

　　晨報(bào)記者 楊眉 現(xiàn)場(chǎng)圖片

　　記者從5個(gè)不同場(chǎng)所憑券買的大閘蟹，其質(zhì)量究竟如何？昨日，記者特意將大閘蟹送至滬上一位知名的大閘蟹行家家中，請(qǐng)這位行家一一點(diǎn)評(píng)。

　　經(jīng)過(guò)一番查看、掂量之后，行家判定，豐收蟹莊的大閘蟹質(zhì)量最好。“確實(shí)是青背、白肚，看起來(lái)顏色非常適宜，可以判斷是湖泊蟹。”這位行家指著蟹腿說(shuō)，除了顏色標(biāo)準(zhǔn)外，還可以看出蟹腿最末一節(jié)有一絲絲的黑色條紋，好像是給蟹腿帶了副手套，這是優(yōu)質(zhì)蟹的一個(gè)特征。另外，蟹背甲殼蓋的末端與蟹臍之間的縫隙也裂開(kāi)了，說(shuō)明蟹已經(jīng)成熟。

　　從王寶和大酒店購(gòu)買的大閘蟹雖然蟹背顏色也發(fā)亮，是湖泊蟹，但是有幾只明顯是“撐腳蟹”，腳一只只都下垂下來(lái)了，即使觸摸蟹眼它也沒(méi)什么反應(yīng)，這表明大閘蟹已經(jīng)脫水很長(zhǎng)時(shí)間。“如果中午購(gòu)買時(shí)才剛剛出水，不可能到下午就‘撐腳’了。”

　　對(duì)于記者在銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買的昆山巴路大閘蟹，行家認(rèn)為“質(zhì)量還可以”，蟹背和底部顏色發(fā)亮，有光澤。不過(guò)，該蟹背甲殼蓋的末端與蟹臍之間的縫隙還未裂開(kāi)，蟹顯然還不夠成熟，吃口恐怕要差一些。

　　而“今旺”的蟹，從外觀上看，應(yīng)該是湖泊蟹，可惜還不成熟，其中一只也有點(diǎn)“撐腳”癥狀。“澄瑩”的蟹顏色不亮，底部有明顯的黑色斑點(diǎn)，屬于典型的池塘蟹。“照理說(shuō)，池塘蟹應(yīng)該比湖泊蟹先成熟，但是這些蟹還不成熟，質(zhì)量顯然不高。”