中廣網(wǎng)淄博10月17日消息(記者李健 劉江帆)據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，川菜館、火鍋店用油量大，是名副其實(shí)的“餐廚廢油生產(chǎn)大戶”。由于其廢油量大，之前一直有人擔(dān)心此類酒店不舍得把大量廢油無償交給回收公司處理。在山東，多家川菜館、火鍋店紛紛參加“阻擊地溝油、廢油回收集體行動”，用自愿上交廢油的方式證明清白。

　　在淄博川媽媽火鍋店，記者剛好遇到回收公司正在回收廢棄油，飯店大堂經(jīng)理告訴記者，這些廢油是他們無償交給回收公司，圖的就是讓消費(fèi)者放心。

　　大堂經(jīng)理：因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在是員工，但是出去了也是消費(fèi)者，對我們自己對大家都是有好處的。

　　在十一假期后，不少川菜館火鍋店客人急劇下降，就像有人下了通知一樣，那些老顧客突然就不來了，而酒店通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對用油大戶的油品不放心是主要原因。于是，很多餐館、火鍋店自發(fā)組織起來，拒絕地溝油，規(guī)范用油，希望借此獲得清白。目前山東小天鵝火鍋、老段村火鍋、辣香頭、粵香情懷、坩堝辣鴨頭等多家川菜館火鍋店也紛紛加入，川媽媽火鍋店經(jīng)理王小東告訴記者：   

　　王小東：我生意好的時候，37斤一桶的品牌油一天就能用一桶半，所以即使用好油也增加不了成本。如果咱動動歪腦筋，極有可能砸了自己的牌子，哪頭輕哪頭重，咱們自己算得過來。做餐飲本來就是個良心活，好油壞油老百姓是能吃出來的。