山西醋產業協會副會長王建忠昨天透露：市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。(8月7日《京華時報》)

　　正宗山西老陳醋制造時，先要對大米等原材料高溫酒化然后醋化，這有一個發酵周期，還要有沉淀的過程，需要放兩三個月甚至一年。而勾兌出來的“老陳醋”，只要一天甚至更短的時間就能完成生產。因為制作工藝“先進”，因為成本壓力較小，因為行業標準中并沒有明令禁止、甚至連鑒定技術都沒有……所以，勾兌醋大行其道，直至統治整個食用醋市場。

　　這是一個很老套的套路：一個國家級的品牌，突然被假冒偽劣拉下水，在引得一片唏噓與憤怒的同時，背后肯定有一系列你早就預料到的因素：造假的便利、標準的缺失、監管的乏力。就像茅臺、就像雙匯，只是，這一次是“柴米油鹽醬醋茶”中的一環，是老百姓日常生活中繞不過去的事物。

　　物價上漲、生產成本增加，于是，道德定力不夠、經受不住低成本高收益誘惑的企業就要“涉水”。從舉國皆知的名牌到名不見經傳的小牌子，都未能幸免――這是老陳醋“涉水”的市場主觀原因。而在監管層面，標準總是滯后的，技術好像總是跟不上造假步伐的。說來說去，好像就只剩下企業道德淪喪不該、監管跟不上無奈、消費者被欺騙活該的份兒了。

　　無規矩不成方圓，當道德、譴責不足以維持市場秩序、保障消費者權利的時候，唯一能夠求助的，只有市場管理與法律法規了。只是，連管理與法規都一樣軟弱、無能、靠不住的時候，又該如何？

　　名牌老陳醋“涉水”，百姓很“心酸”。上到茅臺、下到老陳醋都“涉水”了，如果順其自然，可以預見的是，還會出現越來越多的問題產品。面對這些與百姓息息相關的生活用品出問題，有關方面不能坐視不管。