放在海底撈店內的酒精測試儀
編者按：近日，有市民發現海底撈火鍋大行宮店里配備了酒精測試儀，顧客用餐完畢后，可以自行進行酒精測試。昨天中午，記者從海底撈火鍋店里了解到，酒精測試儀是經銷商放在店里的，并不是店方準備的。不少市民覺得，喝了酒就不應該再開車，與血液內酒精含量是否超標無關，在店里擺放這樣的酒精測試儀，反而會使一些存有僥幸心理的顧客酒駕。
此前，海底撈被曝光火鍋骨頭湯底和部分飲料均為勾兌而成，引起軒然大波。海底撈多次道歉，公眾依然無法原諒，智詢投資公司總經理陳凱表示，輿論之所以沒有辦法接受海底撈的道歉，是因為“傳奇”已經給大家留下了太深刻的印象。
事實上，在“勾兌門”還未被曝光之前，業內就有不少專家對瘋狂傳播的“海底撈體”敲起了警鐘。
上海財經大學市場營銷系教授陳信康曾表示：“不論海底撈是否參與微博上早期流傳的服務口碑性的‘海底撈體’創作，事情演變到夸張，甚至惡搞與諷刺的失控局面，海底撈的營銷部門就應該予以澄清 ，使網絡渠道能有效傳播對公司有效的信息，否則當顧客購買、體驗到的產品和服務與期望不一致時，滿意度就會降低，從而影響海底撈的聲譽 。”
對于眼下海底撈的遭遇，陳亮認為，“或許只能亡羊補牢，期待大眾有一顆理智辨別真偽的慧眼。”
海底撈店堂擺放酒測儀“吹”驗酒精含量惹爭議
在海底撈火鍋大行宮店內，有一片用餐等候區，擺放著各式各樣的零食、按摩椅等，還為等餐的顧客提供美甲、擦鞋等服務，酒精測試儀就被擺放在這個區域里。
酒精測試儀一共有兩個，外形類似對講機，用連接線固定在塑料底座上。“這個是酒精測試儀的經銷商擺在我們店里的，一共擺10天，結束后會拿走的。”一位海底撈的工作人員介紹說。隨后，在工作人員的幫助下，記者進行了試用。打開酒精測試儀后，對著吹氣口吹氣，之后儀器上的顯示器會反映出相關數據，儀器底部還會自動打印出一個紙條，上面顯示出血液中的酒精含量，整個過程很快。
據了解，到目前為止過來自行檢測酒精含量的顧客不是很多，多數人只是因為好奇過來試用。該工作人員表示，如果顧客用餐過程中喝酒了，他們都會提醒對方不要開車。
海底撈火鍋大行宮店的李經理表示，將來海底撈推不推出給顧客測試酒精的服務，還是要看顧客的反應。就目前情況來看，使用的顧客不多，有可能不會推出類似服務。
多家飯店表示不考慮推此服務
昨天下午，記者聯系上了該酒精測試儀的經銷人員，他表示，希望顧客通過測試，提前了解到血液內酒精含量，從而不再酒后駕車，他選擇在海底撈進行試點，展示他們的產品，希望有更多的南京本地飯店知道他們的產品，在店內引進酒精測試儀。
記者又走訪了南京市區多家飯店，沒有發現有飯店自備酒精測試儀，商家們都表示，他們會提醒顧客酒后不要開車，一些飯店也會提供代駕服務，他們不會在店內購置酒精測試儀。
“飲酒不開車，這個不需要測的。”南京紅泥大酒店的一位負責人表示，只要喝了酒就不應該開車，不管測出來有沒有超過標準。所以在店里準備一個酒精測試儀作用不大，顧客喝了酒，酒店應該提醒顧客不要開車，紅泥大酒店不考慮自備酒精測試儀。
南京交管局：會誤導顧客酒駕
南京市交管局的一位工作人員表示，酒精會對人體的整體協調能力產生影響，從嚴格意義上來說，只要喝了酒，即使測試完血液內酒精含量沒有超過標準，也不能再駕車了，飯店給顧客測試，對于一些喝了酒但測完酒精含量沒有超標的顧客會產生誤導。另外，交警使用的酒精測試儀都通過質監部門的嚴格檢查，而且會定期進行校準，飯店自備的儀器其檢測準確度則不一定能得到保證。
海底撈被曝骨頭湯和飲料系勾兌
想真正感受“顧客就是上帝嗎”那就請來海底撈吧……去年10月，一家名為“海底撈”的火鍋店落戶杭州。雖說是家火鍋店，但其特色卻并不是火鍋，而是保姆般的服務。在這里吃飯，你會被服務員的主動熱情震撼。難怪有人打趣說，“人類已經無法阻止海底撈了。”
然而一則《海底撈骨頭湯和飲料是兌的》網帖到處流傳，似乎阻礙了“海底撈”征服地球的腳步。
該網帖稱，某媒體一名記者以打工身份臥底青島海底撈，發現其火鍋骨頭湯底和部分飲料均為勾兌而成。并且被特別叮囑“一定不能這么和客人說”。同時還有丸子、肉類不稱重、員工上班偷吃熟食、筷子掉地上撿起來繼續用等現象。
記者來到杭州海底撈火鍋，該店一名工作人員告訴記者，“湯底和飲料的制作方法是嚴格按照總部的配方流程執行，具體情況并不知曉。至于偷吃熟食、筷子不洗等現象在這里并不存在。”這名工作人員還提供了一個總部的電話，建議記者去那了解。
記者隨后撥通了設在北京的海底撈餐飲股份有限公司總部的電話。該公司媒體事務負責人曹靜坦誠：海底撈的骨頭湯和飲料等確系沖兌，是各個門店按照總公司統一規定的配比標準進行配制。而其所有的原配料均由有合格資質證明的正規廠家提供，并按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規。
“病毒”式營銷惹禍
“摔得太重是因為爬得太高。”多年來，食客盈門的海底撈并未走快速擴張的道路。然而，幾個月前，有媒體報道，海底撈年內將在美國開出海外第一家門店。有人不禁質疑，對低調的海底撈，這場聲勢浩大的“病毒”式營銷是否來得過于巧合
對此，海底撈公司的相關部門負責人表示，董事長張勇已在微博中表明，“我們很感謝網友的關注和厚愛，但這是網友們的自發行為。”言下之意，否認了“海底撈體”是公司的營銷行為。
正如上述負責人的謹慎回答，對于此事，海底撈的應對一貫低調。不過，在許多營銷學者看來，正是未能適時、有效地對“病毒” 傳播加以管理乃至解釋，才導致當前大相徑庭的品牌形象所造成的“治愈難”。
當日18時23分，在微博上，對“海底撈勾兌”一共有25256條微博的搜索記錄。轉發或者評論這些話題的網友，許多都曾是“海底撈體”的轉發者，曾經的“圍觀”一時間變成了帶有被欺騙情緒的“攻擊”。誠然，如果食品安全出問題，態度再誠懇，服務再到位，也是不可饒恕的，但“骨湯勾兌”、“沖調飲料”真的罪不可赦嗎海底撈在官網表示，白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確系勾兌而成，但均由有合格資質證明的正規廠家提供原材料，合法、合規、合乎安全。
“海底撈從來未在宣傳中把勾兌的說成現場熬制，并沒有把沖調的說成鮮榨，并沒有欺騙、欺詐或者不符合實際情況的陳述。”陳凱說。
在陳凱看來，輿論之所以沒有辦法接受海底撈的道歉，是因為“傳奇”已經給大家留下了太深刻的印象。
事實上，在“勾兌門”還未被曝光之前，業內就有不少專家對瘋狂傳播的“海底撈體”敲起了警鐘。
上海財經大學市場營銷系教授陳信康曾表示：“不論海底撈是否參與微博上早期流傳的服務口碑性的‘海底撈體’創作，事情演變到夸張，甚至惡搞與諷刺的失控局面，海底撈的營銷部門就應該予以澄清 ，使網絡渠道能有效傳播對公司有效的信息，否則當顧客購買、體驗到的產品和服務與期望不一致時，滿意度就會降低，從而影響海底撈的聲譽 。”
對于眼下海底撈的遭遇，陳亮認為，“或許只能亡羊補牢，期待大眾有一顆理智辨別真偽的慧眼。”
