“問題血燕”追蹤：馬來西亞加強燕窩產(chǎn)業(yè)監(jiān)管 中國評估燕窩安全標(biāo)準(zhǔn)
新華網(wǎng)北京10月10日電 (記者 呂諾 顏亮) 近來，源于馬來西亞的“問題血燕”在中國曝光，掀起一場軒然大波。馬來西亞農(nóng)業(yè)部長諾赫·奧馬爾日前對新華社記者說，該國正著手對燕窩生產(chǎn)加工出口各環(huán)節(jié)加強監(jiān)管。中國衛(wèi)生部監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東10日則表示，中國正在組織對燕窩亞硝酸鹽含量安全標(biāo)準(zhǔn)進行研究評估。
“問題血燕”帶冷燕窩市場
今年8月，浙江省工商局組織抽檢的303個批次“血燕”產(chǎn)品，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克／千克，其中11個批次的“血燕”產(chǎn)品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過10000毫克／千克。
專家認為，亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風(fēng)險，嚴(yán)重危害消費者的身體健康。
同時，不法商販在加工作坊里對白燕窩進行熏制染色、制造紅色燕窩的行為，粉碎了中國消費者心中的“血燕”神話。
“問題血燕”風(fēng)波之后，在中國內(nèi)地市場，“血燕”產(chǎn)品已全面下架，就連“白燕”也受到波及。
在香港，新華社記者于十一黃金周期間走訪多家燕窩產(chǎn)品制售企業(yè)，發(fā)現(xiàn)盡管商家競相打折促銷，燕窩專柜仍少人問津，與之前內(nèi)地游客來港紛紛選購燕窩的景象形成鮮明對比。由于被曝光的“問題血燕”絕大多數(shù)來自馬來西亞，香港市場已很難找到大馬燕窩。散裝的燕窩，產(chǎn)地幾乎全部標(biāo)注為“印度尼西亞”。
在香港從事燕窩批發(fā)的付先生告訴新華社記者，這場“問題血燕”風(fēng)波對燕窩貿(mào)易造成重創(chuàng)。但他認為，這場陣痛后的整改將促進燕窩產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范發(fā)展，對政府主管部門、業(yè)界和消費者都有裨益。
“血燕”為什么這樣“紅”
在馬來西亞，燕窩分為屋燕燕窩和洞燕燕窩兩種。據(jù)馬來西亞農(nóng)業(yè)部長諾赫·奧馬爾介紹，屋燕燕窩是燕子在人工建造的引燕屋中造的窩，大多為白色，或略帶黃色，所以也叫做“白燕”；洞燕燕窩是燕子在野外山洞中、巖壁上造的窩，有的燕窩邊緣部位會有一些紅色，且深淺不均。紅色的洞燕，在馬來西亞被稱為“紅燕”，也就是所謂的“血燕”。
“其實‘紅燕’跟‘血’沒有關(guān)系，而是由于燕窩形成過程中，與山洞中的礦物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，”諾赫·奧馬爾日前在吉隆坡接受新華社記者專訪時說，“市場上那些顏色均勻艷麗的紅色燕窩，很可能就是假冒的有問題的燕窩。”
諾赫·奧馬爾說，在馬來西亞，大部分的燕窩是屋燕。洞燕要在山洞里天然生產(chǎn)，產(chǎn)量稀少，只占全部燕窩的十分之一左右。在價格上，平均每千克屋燕3000(約合943美元)到4000馬幣(約合1258美元)，而洞燕大約每千克1.1萬馬幣(約合3459美元)，價格是屋燕的3倍左右。
洞燕為何如此珍貴諾赫·奧馬爾說，關(guān)于洞燕的營養(yǎng)價值，迄今并沒有明確的研究結(jié)論。但是，洞燕富含天然礦物質(zhì)成分，而且口感較好，煮過之后仍保有一定的硬度和韌性，因而受歡迎。
據(jù)諾赫·奧馬爾介紹，馬來西亞燕窩貿(mào)易從1997年開始，近年來成長迅速，2004年到達高峰。目前，馬來西亞燕窩貿(mào)易規(guī)模每年大約10億馬幣(約合3.14億美元)，其中出口占到七八成。馬來西亞燕窩主要出口到中國、新加坡、日本和韓國，中國無疑是最大的海外市場。
“一些燕窩商把白燕制成所謂的‘血燕’，其實是為了迎合消費者對‘血燕’的崇拜，抬高燕窩價格，從中牟利。”諾赫·奧馬爾說，“我們正在對市場進行全力檢測排查。”
“問題血燕”催生燕窩安全標(biāo)準(zhǔn)
針對燕窩中的亞硝酸鹽含量問題，馬來西亞剛剛頒布一個屋燕安全標(biāo)準(zhǔn)：沒有加工、清洗過的燕窩，要確保亞硝酸鹽含量在70毫克／千克以下；加工后可以直接食用的燕窩，則要求在30毫克／千克以下。
諾赫·奧馬爾說，這個標(biāo)準(zhǔn)是由馬來西亞多個部門共同研究制定的，在燕窩風(fēng)波沒有發(fā)生之前就已經(jīng)在醞釀。除了亞硝酸鹽，還對銅、鉛等其他一些成分的含量作出規(guī)定。推行燕窩行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，是為了確保馬來西亞燕窩具有一定的水準(zhǔn)。
有關(guān)洞燕的安全標(biāo)準(zhǔn)尚未制訂。諾赫·奧馬爾說：“這是因為洞燕的顏色和特性多樣，在制訂標(biāo)準(zhǔn)的時候就要考慮更多問題。現(xiàn)實中洞燕的產(chǎn)量只占10%，所以洞燕標(biāo)準(zhǔn)的制訂放在下一步。”
“我認為不能說含有亞硝酸鹽就是造假。”諾赫·奧馬爾說，“如果一個燕窩沒有弄干凈，比如鳥糞多，亞硝酸鹽含量也會高。不過，含量如果高得太明顯了，比如到了每千克2000毫克的話，那就很有可能是假冒的。”
據(jù)了解，中國的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)嚴(yán)格限制食品添加亞硝酸鹽，腌熏肉等制品殘留限量為30毫克／千克，熏制火腿殘留量也不得超過70毫克／千克。但是，中國目前沒有明確針對燕窩中的亞硝酸鹽含量制定安全標(biāo)準(zhǔn)。
中國衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東10日告訴新華社記者，亞硝酸鹽既是食品添加劑，也是污染物。食品中可能天然含有亞硝酸鹽，在食品加工過程中也可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。微量亞硝酸鹽不會對健康造成危害。燕窩食用面很小，目前尚無制訂安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)和具體數(shù)據(jù)。針對人們的關(guān)切，衛(wèi)生部正在組織收集數(shù)據(jù)、開展研究。對燕窩中人為濫用亞硝酸鹽的行為，有關(guān)部門將加強監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊。
諾赫·奧馬爾則表示，根據(jù)世界衛(wèi)生組織方面的信息，亞硝酸鹽存在于大多數(shù)食品中。燕窩作為高級滋補品，人體攝入量不會很大，含有微量亞硝酸鹽應(yīng)該不會造成健康問題。針對安全標(biāo)準(zhǔn)問題，我們近期會到中國，與中國有關(guān)部門溝通情況并展開探討。
諾赫·奧馬爾說，為了確保燕窩質(zhì)量，馬來西亞規(guī)定燕窩生產(chǎn)加工銷售廠商必須注冊，并將注冊信息提供給中國政府。目前注冊工作已經(jīng)開展；在出口方面，將由馬來西亞農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局負責(zé)頒發(fā)健康證書。馬來西亞農(nóng)業(yè)部一步步地將燕窩產(chǎn)業(yè)規(guī)范化，就是為了增加消費者的信心。
他說：“我相信，隨著燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，造假燕窩會慢慢消失，燕窩產(chǎn)業(yè)會健康發(fā)展。”
