距離中秋節(jié)還有一個月，廈門燕窩行業(yè)生意已經(jīng)開始紅火。但紅火的背后隱藏著鮮為人知的內(nèi)幕，昨日一位經(jīng)營燕窩多年的老板向記者曝出行業(yè)內(nèi)部潛規(guī)則：很多燕盞是通過化學(xué)去毛后加膠加水的“加料燕窩”。
價格漲了10%左右
昨日，記者走訪了廈門部分品牌燕窩專賣店、滋補品店及藥店。在濱北某藥店內(nèi)，普通白燕的價格為25元-35元/克，在部分品牌專賣店內(nèi)，則要36元-58元/克，產(chǎn)地和品質(zhì)各異。
“這個價格比去年漲了差不多10%。”一名品牌燕窩的銷售人員告訴記者，“中秋前后向來都是燕窩銷售旺季，目前我們的營業(yè)額已經(jīng)比平時多出2-3成。”
用化學(xué)試劑除毛
在采訪中，一名從事燕窩經(jīng)營多年的老板Abe向記者揭露燕窩行業(yè)的潛規(guī)則。Abe首先說，現(xiàn)在市面上徹頭徹尾的假燕窩比較少，也比較容易辨別，真正讓人頭疼的是那些燕窩加工流程中，用化學(xué)試劑除毛后再加膠加水增重的“加料燕窩”。
燕盞采摘后，通常都要經(jīng)過“除毛”、“成型”、“風(fēng)干”等步驟。但“人工揀毛耗時耗力，一個熟練工每天最多揀40克”，有的商家為了降低人工成本，加快速度，就用雙氧水兌制成 “化毛藥水”，將燕窩中的雜毛化去。“這個藥水比例要經(jīng)過專門調(diào)配，不然會連燕窩也一起化掉。”Abe透露。
化毛以后，燕盞上原來留有雜毛的地方就有了空隙，賣相不討好，這時候，部分商家還會采用含有木薯粉等成分的膠水對縫隙進行填補，在此過程中還會加水，通過膠把水鎖在里面。
按照Abe所說，如果燕窩采用純?nèi)斯枰蜒喔C完全泡開，燕窩的損耗率在25%-30%之間，除了雜物、雜毛的重量外，有時還會損失一部分燕窩。
但是“加料燕窩”卻不擔(dān)心“體重”,因為“有的商家甚至按照1：1加膠，1：1加水”。Abe說，這樣的加料燕窩不但加工過程中沒有損耗，反而會增加重量。
“一盞8-10克，其中只有3克是真正的燕窩”，其余都是加的料，不但破壞了燕窩的真實營養(yǎng)價值，而且化學(xué)殘留會損害消費者健康。“那些假血燕也是先通過加料，然后再用鳥糞熏制而成的。”Abe透露。
記者梁衛(wèi)浩 福建臺林露
