近期頻頻被曝光的食品餐飲行業質量安全問題引發了網民的極大關注。據媒體報道，肯德基用于炸雞的油4天才徹底更換一次。漢堡、原味雞等肉類品種有把日期更改繼續售賣的問題，存在食品安全隱患。

　　對此，肯德基8日的回應否認了相關報道內容，稱“肯德基有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質的影響；同時采用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化，一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》。”聲明中并未提及烹飪油多久會更換一次。而對于產品售賣時間問題，肯德基回應說，“為每個產品設定了最佳賞味期，并不是保質期。所有產品一旦超過最佳賞味期即會被廢棄。”

　　有網民認為肯德基只是在辯解，鉆了“國家標準”的漏洞。除了要求建立嚴格的食品安全“中國標準”，網民還期待監管部門對包括洋快餐在內的食品行業實施有力的安全監管。

　　國人健康真的是“啃不起”

　　截至記者發稿，新浪微博發起的網上投票結果顯示，參與投票的61%的網民認為，肯德基炸雞用油4天才徹底換一次“真不衛生”。

　　署名“新銳振鳴”的博客文章說，“這樣一看(肯德基的這種做法)，中國人的健康真的是啃不起！”署名“月影孤塵”的微博評論說，“也太惡心了吧，本以為一天一換呢，KFC還是快餐三巨頭之一呢。以后可不敢吃了。”

　　署名“凡梵”的微博說：“我們還要更深入地想想，油4天才更換，是否比地溝油危害更大？為什么監察部門到現在還沒進入調查？”

　　反思“中國標準”

　　有網民認為，肯德基的回應是一種鉆“國家標準”漏洞的辯解。署名“不好起名”的網民說，越來越發現，中國的“國家標準”太低了。如最近爆出食品安全問題的肯德基也辯解了，其用油4天符合中國標準。只可惜，它不符合上海標準：12小時。據媒體報道稱，今年6月，上海市食品藥品監管部門發布指南，餐飲服務單位煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長不得超過3天；連續煎炸食品的，累計使用期限不得超過12小時。

　　署名“榮志曉”的網民說：肯德基的聲明讓我們反思什么是“中國標準”。署名“李燦輝”的微博也說，“對于一個洋快餐，在中國出現這樣的問題，讓我深思。”

　　有專家表示，要想真正杜絕煎炸用油的不規范使用，關鍵還是要細化相關標準，加強行業監督，建議相關部門還是應就煎炸用油制定細化標準，起到監督作用，保證食品的衛生安全。

　　食品安全監管需加強

　　網民認為，面對越來越多的食品安全問題，建立嚴格的食品安全標準固然重要，關鍵還在于我國食品安全監管機構應該實施有效的嚴格監管，對包括洋快餐在內的食品安全監管不能“失靈”。

　　肯德基在回應中稱，肯德基在全球有著60多年的運營、管理經驗。中國大陸3200多家肯德基餐廳嚴格按照該流程和規定運作管理。對此，署名“有理講理”的網民認為，“相信肯德基的制度規范度，只是在我們國家有一些加盟店，操作是否規范很難說。”署名“益進”的網民說：“肯德基的標準我信，但在國內執行得如何？誰監督？”

　　署名“紅纓老槍”的微博說，一貫給人干凈衛生印象的洋快餐，最近頻曝食品安全問題。既說明有員工良心發現爆家丑，也說明監管無力。

　　署名“單士兵”的網民認為，中國食品安全問題之所以長期亂象紛呈，是因為滋生于雜草叢生的市場環境。而失去公平競爭與法治保障的市場秩序支撐，不論是國產的還是外資的，都只會處于監管失靈的狀態，都會掉進劣幣驅逐良幣的投機陷阱。而最后為之買單的，卻只能是無辜的消費者。

　　(記者 曾德金 整理)