成都餐廚垃圾處理流程出臺 首批13家油脂回收企業(yè)公布

　　昨日，成都餐飲同業(yè)公會聯(lián)合市消費者協(xié)會召開“成都市餐飲行業(yè)—火鍋業(yè)食品安全工作會”，市食安辦、市食藥監(jiān)局、市工商局、市質(zhì)監(jiān)局、市城管局、市商務(wù)局等有關(guān)單位出席，省烹飪協(xié)會、省美食家協(xié)會、市烹飪協(xié)會負責人到場。會上，成都300家火鍋企業(yè)與成都市消費者協(xié)會、成都餐飲同業(yè)公會簽訂了《成都市餐飲企業(yè)食品安全責任書》，成都餐飲同業(yè)公會發(fā)布通知將“重慶老堂客”火鍋及其負責人列入成都餐飲行業(yè)黑名單。

　　重振火鍋業(yè)雄風的雄心

　　300火鍋店齊簽責任書

　　公布首批13家油脂回收企業(yè)

　　300家火鍋企業(yè)簽署的這份責任書，要求餐飲企業(yè)對原材料來源及餐廚垃圾處理情況進行公示，保證使用的原材料及其他產(chǎn)品符合國家或行業(yè)質(zhì)量標準，自覺接受行業(yè)誠信自律管理和消費者監(jiān)督，建立企業(yè)食品安全自查自糾制度，配備專兼職食品安全自查員，在店內(nèi)醒目位置張貼《成都市餐飲行業(yè)誠信公約》，并按照成都餐飲同業(yè)公會公布的成都市餐飲行業(yè)餐廚垃圾處理流程(如上圖)對餐廚垃圾進行規(guī)范處理。

　　這份責任書還規(guī)定，將對各火鍋企業(yè)進行考核，結(jié)果納入企業(yè)的行業(yè)誠信檔案，還將上報給政府相關(guān)職能部門以及成都市企業(yè)信用信息中心，對出現(xiàn)食品安全事故的責任人將進行行業(yè)處罰。該責任書將全面在我市餐飲企業(yè)中簽訂。

　　市城管局相關(guān)人士通報了首批通過審核的13家油脂回收企業(yè)，其中，日處理規(guī)模50噸以上的有5家，日處理規(guī)模50噸以下的企業(yè)有5家，還有主要處置動物油脂的公司，以及負責將成都收集的廢棄食用油脂運至簡陽處理的成都市城衛(wèi)環(huán)保污油處理有限公司。

　　13家油脂回收企業(yè)名單

　　崇州市白頭甘泉工業(yè)油脂廠

　　成都德新飼料油脂有限公司

　　彭州市梅蘭油脂有限公司

　　成都青云廢油脂處理有限公司

　　四川金德意飼料油脂有限公司

　　成都佳樂油脂有限公司

　　成都市環(huán)凈廢棄油脂回收有限公司

　　崇州市棟梁油脂加工廠

　　崇州市彬濤油脂加工廠

　　新津縣普興鎮(zhèn)益升油脂加工廠

　　四川蜀光石油化工有限公司

　　成都市成華區(qū)安寧油脂加工廠

　　成都市城衛(wèi)環(huán)保污油處理有限公司

　　消協(xié)：將建立舉報制度 舉報有獎

　　昨日，市消協(xié)、成都餐飲同業(yè)公會還聯(lián)合推出了“消費者放心食用火鍋企業(yè)”首批名單，這些企業(yè)是早已推行并使用一次性鍋底的中國馳名商標、百強餐飲企業(yè)，是皇城老媽、譚魚頭、獅子樓、小天鵝、德莊、武陵山珍的65家門店。

　　市消協(xié)秘書長高豫川說，希望消費者監(jiān)督舉報不法行為，他們也將建立舉報獎懲和處罰機制，對不誠信的火鍋企業(yè)，將通過行業(yè)協(xié)會自律進行通報，并列入社會誠信信用體系建設(shè)的黑名單。

　　打擊“害群之馬”的決心

　　懲辦“老堂客” 吊銷餐飲許可

　　昨日，成都餐飲同業(yè)公會發(fā)布通告，將“重慶老堂客”火鍋及其負責人列入行業(yè)黑名單，吊銷其餐飲許可證，提交市企業(yè)信用中心存檔，并對其實施行業(yè)禁入。

　　市食藥監(jiān)局餐保處副處長李宏坤在大會上表示，火鍋企業(yè)不應(yīng)盲目追求口味，而應(yīng)以食品安全和誠信經(jīng)營作為企業(yè)品牌繼承和發(fā)展的根本。“《食品安全法》規(guī)定禁止用回收食品作原料制作食品。”李宏坤提醒300家火鍋企業(yè)，違反這一條，情節(jié)嚴重的將受到吊銷餐飲許可證的處罰，“老堂客”就是例子。老堂客火鍋店本來就只經(jīng)營火鍋，因此吊銷餐飲許可證后，也將面臨吊銷營業(yè)執(zhí)照的處境。

　　另外，按照《餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》之規(guī)定，被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責人5年之內(nèi)不得入行。

　　再訪“老堂客” 發(fā)家店門關(guān)物亂

　　被列入黑名單的“老堂客”，如今生存狀況怎么樣？昨日，青羊區(qū)祠堂街8號的“老堂客”是該連鎖火鍋店的發(fā)家店，此時大門緊閉，店內(nèi)亮著燈卻無人，凳子雜亂擺放，路人都要偏過頭看幾眼。附近一住戶說，自“老堂客”被媒體曝光后，該店就一直歇業(yè)。

　　此前的7月26日，我市有關(guān)部門就對“老堂客”進行了檢查，責令9家門店停業(yè)，次日公司董事長冉杰被叫到公安機關(guān)接受調(diào)查。成都晚報記者昨日試圖聯(lián)系冉杰未果。如今仍有加盟商對“老堂客”印在加盟說明書上的幾句話印象深刻：“如果說餐飲市場也是江湖，那么重慶老堂客火鍋卻能笑傲江湖。為什么？答案很簡單！因為老堂客火鍋注重選料……”

　　市場影響

　　做不到“一次性”

　　5家火鍋店自關(guān)店門

　　據(jù)了解，在媒體曝光“回收油”事件之前，成都多家品牌火鍋早已采用一次性鍋底，其余絕大部分參會火鍋企業(yè)表示在最短時間內(nèi)改用一次性鍋底，但也有少部分小型火鍋店因成本問題，暫無法在短時間內(nèi)實施一次性鍋底，經(jīng)成都餐飲同業(yè)公會要求，已有5家小火鍋店關(guān)門歇業(yè)。

　　行業(yè)觀點

　　火鍋“地震” 兩三月后顯效應(yīng)

　　“是一記警鐘，也是一件好事。”譚魚頭有關(guān)負責人徐德海說，這次由“老堂客”引發(fā)的火鍋地震，無疑給成都的火鍋企業(yè)敲響了警鐘，企業(yè)應(yīng)更加注重食品安全，也讓成都的火鍋行業(yè)面臨洗牌。

　　“對成都火鍋行業(yè)的影響是肯定的。”味道江湖有關(guān)負責人劉力凡說，這算得上是成都火鍋行業(yè)最大的一次“動蕩”和整頓，經(jīng)過這次風波，消費者對火鍋“心有余悸”，勢必對整個火鍋行業(yè)造成不小影響，“這個影響不是一天兩天，可能在持續(xù)兩三個月后才會看到。”

　　同步行動

　　食品安全納入政府目標管理

　　“食品安全工作納入政府目標管理，實行重大食品安全事故一票否決”。昨日，成都市政府召開全市食品安全半年工作會，并與區(qū)(市)縣政府簽訂了食品安全目標責任書。

　　會上，市政府對我市下半年食品安全工作做出部署，將嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及違法使用回收油的行為。同時，市政府與各區(qū)(市)縣政府簽訂了2011年食品安全目標責任書。責任書明確，各區(qū)(市)縣長、街道辦主任、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))長對本行政區(qū)域食品安全負總責，將食品安全工作納入政府目標管理，實行重大食品安全事故“一票否決”；加大對制售假冒偽劣食品和不合格食品的查處打擊力度，實施聯(lián)合執(zhí)法，食品安全違法案件查處率達100%，投訴案件結(jié)案率達95%以上。