高價血燕一直被尊為高檔補品，但在近期浙江工商部門公布的抽檢中，萬盞血燕亞硝酸鹽超標嚴重，引發(fā)一片嘩然和憂慮。上海工商部門也及時出動，昨日對滬上銷售的血燕進行抽檢，結果將于3日內出具，并由食安辦進行食品安全風險評估。
燕窩產品一向“很復雜”，屬于藥品還是食品原料仍有爭議，至今沒有行業(yè)標準可依。此次被曝光的公司更以“干燕窩浸泡后可稀釋亞硝酸鹽”、“燕窩作為食品原料不參考食品添加劑標準”等理由，否認被抽檢血燕亞硝酸鹽超標。
上海工商全面抽檢燕窩產品
昨天上午，上海工商部門前往凱旋門保健品市場，對市場內出售的血燕產品進行專項抽樣檢查。本次抽檢將對血燕產品內的亞硝酸鹽含量進行檢測，抽檢產品委托第三方法定機構進行抽檢，預計3天左右能出具報告。由于國內目前尚無有關血燕產品內亞硝酸鹽含量的標準，相關數(shù)據將遞交市食安辦，由其對血燕進行食品安全風險評估。市工商局有關人士表示，本市將全面抽檢燕窩產品，重點檢查亞硝酸鹽和人工色素兩個指標。
而在此之前，浙江工商部門已率先向問題血燕“亮劍”。 8月15日，浙江省工商局召開新聞發(fā)布會稱，在近日組織抽檢的303個批次血燕產品中，亞硝酸鹽含量普遍超標較多。據初步統(tǒng)計，此次抽檢涉及浙江省各零售店問題血燕達20萬克，約3萬多盞，主要來源于馬來西亞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克。廣東“鷹皇”、廈門“燕之屋”、廣州“正基”、北京“慶和堂”等品牌共11個批次的血燕產品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過10000毫克/千克。
亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會轉化為致癌物質，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風險，嚴重危害消費者的身體健康。燕窩產品中的亞硝酸鹽含量尚無相關標準可依，而國家強制性標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)僅允許生產腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過70毫克/千克。比照限量標準，此次抽檢的問題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超過350倍之多。
血燕造假問題此前已在馬來西亞國內被業(yè)內權威人士披露。為挽救龐大的中國市場，聲稱是馬來西亞瀕危物種進出口管理局、馬來西亞出口衛(wèi)生部(出口檢驗局)、馬來西亞燕窩出口公會等機構的相關人士7月26日在杭州舉行燕窩新聞發(fā)布會，對血燕的亞硝酸鹽超標問題做了所謂的“澄清”，堅稱血燕并沒有造假，99%為真，血燕的亞硝酸鹽含量也完全符合標準。
但經過初步查證，出席發(fā)布會的兩名馬來西亞官員系假冒，整個發(fā)布會更是一個“山寨新聞發(fā)布會”。
部分“燕之屋”門店仍未下架血燕
在浙江工商局的曝光名單中，“鷹皇牌”、“正基牌”、“燕之屋”等著名品牌的燕窩赫然在列，其中“燕之屋”還在滬上開有多家專賣店。記者昨天致電其總公司廈門市絲濃食品有限公司，其品牌經理沈曉聰表示，公司已經要求全國門店盡快下架血燕，已購買的消費者可以換取等值白燕。
昨天中午，記者走訪了“燕之屋”宛平南路店，該店部分血燕已經下架，只有玻璃瓶裝的即食產品仍在銷售。銷售人員表示，天然燕窩肯定含有微量亞硝酸鹽，經過清洗、浸泡、燉煮后再食用無害健康。她出示了幾份廈門出入境檢驗檢疫局檢測報告的復印件，力證產品安全健康。不過，報告中涉及亞硝酸鹽的檢測并不多，只有玻璃瓶裝的幾件樣品檢測了該項目，顯示為合格，而其他包裝的血燕盞只列有二氧化硫、蘇丹紅、胭脂紅等項目的檢測結果。關于退換貨問題，她則表示還沒有接到總公司通知。
走訪過程中，記者還發(fā)現(xiàn)，仍有問題血燕在柜上銷售。昨天上午記者從“燕之屋”長寧某店了解到，其店內仍在出售問題血燕，且店員表示，由于中秋節(jié)即將來臨，門店正在抓緊備貨且將進行促銷活動。當記者質疑血燕亞硝酸鹽超標后，她表示質量可以“絕對放心”。其店內的血燕盞售價約為100元/克。
對于部分門店仍未下架血燕的情況，沈曉聰表示，這是因為國內門店較多，總公司的要求傳達到各處需要一定時間，在今后幾天內會要求所有門店下架，已經購買血燕的顧客也可以換成白燕，并補足差額，如果一定要退貨也可以商量。
涉案品牌否認亞硝酸鹽超標
盡管承諾下架并退換，但“燕之屋”并不承認其血燕亞硝酸鹽超標，沈曉聰在采訪中一再強調：“下架并不代表其產品存在問題，我們希望可以盡快解決誤區(qū)后重新上架。”
“無論是白燕還是血燕，里面一直都有亞硝酸鹽，只不過白燕里的含量少于血燕，但從來沒有人吃出事情來，這次只不過是曝光了。 ”沈曉聰表示，血燕中的亞硝酸鹽在其原產地中就已經含有，公司在收購、運輸、包裝等過程中沒有人為添加任何物質。而所謂的“超標”說法也不準確。“國內目前沒有燕窩的行業(yè)標準，浙江工商說血燕中的亞硝酸鹽超標采用的是食品添加劑標準，而血燕本身是食品原料，沒有可比性。 ”
此外，沈曉聰認為，工商采樣的是干血燕，而在真正的食用過程中，只要浸泡時間夠長，亞硝酸鹽就會溶解在水中，然后再燉煮、食用，此時對消費者就是安全的。 “燕窩和咸菜泡菜不同，它不直接入口，干血燕中的亞硝酸鹽含量不能作為‘有毒’的證據。 ”
沈曉聰表示，經過此事后，“燕之屋”公司正積極推動行業(yè)標準的出臺。“本月底我們可能會聯(lián)合國家質檢總局下屬的相關機構和中國標準研究院，一同發(fā)布‘食用燕窩的風險評估’，告訴消費者經過清洗、燉制后的一碗燕窩，其亞硝酸鹽殘留量是多少時，是安全可食用的，再反推到干燕窩上，應該是怎樣的一個含量范圍。 ”
部分品牌撇清關系不再賣血燕
浙江市場上的3萬盞血燕亞硝酸鹽超標，不合格率達到100%。這個驚人的數(shù)字在讓消費者憤怒的同時，也令不少商家開始“警醒”。記者昨天走訪市場后發(fā)現(xiàn)，即使不在曝光名單中，部分燕窩專營店仍撤下了柜臺上的血燕。仍在售賣的店鋪則稱自家產品為全天然的洞紅燕，而非人工生產的屋血燕。
“我們不賣血燕。 ”在新行家燕窩的龍之夢專賣店里，記者在柜臺上只看到即食白燕窩和白盞燕，沒有一點血燕的蹤影。而在陳列的禮盒中，有幾個中間裝著白燕，另外幾個則空空如也，只是一個空盒子。銷售人員告訴記者，他們幾個月前就不賣血燕了。 “血燕的名聲不好，外面都在傳是用染色劑做出來的，一些顧客擔心上當也不愿意買，就怕買健康變成買‘毒藥’，我們就不賣了。 ”
而在另外一家“新行家”，銷售人員卻表示仍有血燕。 “特價的碎血燕20多元一克，最貴的85元一克，都是屋燕所以價格便宜點。”記者隨后詢問其血燕是否安全，這名銷售人員表示，有“上海營養(yǎng)站”給出的檢測報告，前幾批貨檢出來都沒有亞硝酸鹽超標。
在璽燕燕窩的港匯店中，銷售人員表示他們店里只賣純天然的洞紅燕。 “洞紅燕是在巖洞中被發(fā)現(xiàn)的，吸收巖石中的礦物質形成天然紅色，數(shù)量很稀少。和人工養(yǎng)殖的屋血燕不同。我們一兩年前還有出售屋血燕，后來覺得安全性靠不住，就不做了。 ”
在御燕盞徐匯店，也有為數(shù)不多的血燕在售。銷售人員聲稱，店內血燕全部來自泰國，經過上海相關機構檢測，質量可靠，與曝光的馬來西亞血燕劃清界限。
協(xié)會建議盡快制定燕窩行業(yè)標準
“上海人一年至少要吃掉8億元的燕窩，其中70%是白燕，其他30%是血燕。 ”上海保健品行業(yè)協(xié)會相關負責人昨天接受采訪時表示，盡管今年4月閘北區(qū)食藥監(jiān)曾經檢查過凱旋門市場，但不排除部分商家仍在出售“問題血燕”。
“今年年初‘染色饅頭’事件發(fā)生后，閘北區(qū)食藥監(jiān)就染色劑問題曾經檢查過凱旋門市場，并對染色血燕進行了處理，此后商鋪就很少賣血燕。 ”這名負責人表示，真正的血燕是在巖洞中氧化，吸收了以鐵為主的微量元素后形成的，需要兩三年的時間才能成形，正品的市場售價高達100元/克—150元/克，如果低于這個價位，很可能就是假冒血燕了。自然生長的燕窩一眼就可以看出，它的色澤比較“老”，本身也厚實，需要燉煮3個小時，而普通屋血燕只要30分鐘到45分鐘就能吃了。
盡管凱旋門市場經過打擊后，十幾元/克的假血燕不再放在臺面上出售，但仍有小市場小店鋪打著血燕的旗號在騙人。
“除了用鳥糞泡上48個小時，還有用蘇丹紅等染色劑直接上色的。即使是白燕，其中也有貓膩。 ”該負責人介紹，由于近年來中國對燕窩消費量巨大，進口額高達300億人民幣，所以馬蘭西亞、印尼、泰國等地大量人工筑屋引來燕子。這樣的白燕大多質地較薄，營養(yǎng)成分不如以前，一克只賣十幾元。還有不法商人用雙氧水、增白劑漂白白燕，因此購買時應該盡量選擇黃白色的、甚至有斑點的燕窩。至于用魚骨、魚皮、豬皮等制作的“燕窩”也曾經被發(fā)現(xiàn)過。但由于近年來屋燕價格漸低，如此復雜的造假相對少見了。
對于企業(yè)提出的燕窩行業(yè)至今沒有國標，該負責人表示，這是因為“燕窩很復雜”。“原本燕窩是作為藥品的，但在2005年版的《中華人民共和國藥典》中它又被剔除出來了，成為了食品原料。 ”在此背景下，燕窩似乎成為了“兩不管”，至今缺乏一個行業(yè)標準。因此，上海保健品協(xié)會建議政府有關部門盡快制定標準，以規(guī)范行業(yè)。晚報記者 張鈺蕓 見習記者 俞佳 報道
