海底撈承認骨湯和酸梅湯、檸檬水為勾兌 但均符合國家標準 記者走訪發現北京門店生意未受影響

　　著名火鍋連鎖企業海底撈昨天承認，骨頭湯底及包括酸梅湯、檸檬水在內的飲料為勾兌。

　　昨晚記者走訪北京多家海底撈門店發現，排隊等候就餐的食客仍然很多，生意并沒有受到“勾兌門”的影響。

　　●“勾兌門”事件回放

　　記者臥底調查 揭海底撈勾兌骨湯

　　昨日，一篇名為《記者臥底打工海底撈 骨頭湯和飲料是兌的》的新聞引起各方關注，將原本以優質服務著稱的海底撈推到了風口浪尖。據悉，該篇報道是《青島城市信報》的記者應聘海底撈服務人員，深入操作間后探訪到的。

　　據報道，在臥底的幾天中，該記者發現海底撈存在勾兌骨湯和飲料、筷子掉在地上撿起來繼續用、丸子和肉類不稱重、員工偷吃熟食四種不規范的情況。

　　據該記者描述，海底撈在對新員工進行培訓的時候，會特別提醒說，如果有客人問骨頭湯怎么這么白、怎么這么好喝的時候，員工需回答為“熬制”。而如果問到檸檬水、酸梅湯等飲料是否為兌制時，也不能直接做正面回答。

　　●海底撈回應

　　勾兌均按國家標準  后廚違規操作會處罰

　　對于該記者的報道，海底撈方面于昨天中午第一時間作出回應。在官網掛出的官方聲明中，海底撈方面承認全國60多家門店的白味湯鍋、檸檬水及涼茶均由合格資質證明的正規廠家提供原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關法律、法規，各個門店按照總公司標準統一規定的配比和比例進行配制。

　　昨天下午，海底撈官方發言人曹靜接受了本報記者的采訪。記者了解到，海底撈所使用的勾兌湯底原材料是由北京華都肉雞公司提供的“華都牌骨膏”。記者隨即搜索發現，產自北京華都肉雞公司的“華都牌骨膏”是由雞、豬或牛骨提取物、鹽、VE、純正骨頭等制成，不含有任何香精香料等化學物質。

　　曹靜隨后向記者出示了一份“海底撈關于食品添加劑公示備案情況的通報”，通報中明確表明海底撈旗下所有門店已于5月31日前在各地職能部門按照規定完成了食品添加劑的備案工作。

　　而對于筷子掉在地上撿起來繼續用、丸子和肉類不稱重、員工偷吃熟食的問題，曹靜表示，海底撈對后廚有嚴格規范并有專人管理，但也不排除個別店鋪存在個別不規范行為。如果確實發現問題會第一時間作出處罰，具體處罰措施要依據情況而定。

　　●記者追訪

　　“該吃還得吃”

　　生意仍火爆

　　昨晚用餐高峰時段，記者走訪了海底撈西單店、牡丹園店、王府井店等多家海底撈店鋪，發現海底撈生意仍然火爆，晚上7時左右，多數門店服務員表示需要等位，等位時間在40分鐘左右。

　　隨后記者采訪了多位正在等位的顧客，一些人表示對湯底勾兌一事并不知情，而多數已在網上看到該新聞的顧客則表示“該吃還得吃”。

　　顧客王先生則表示，每天那么大的客流，要都是熬制的湯底，確實不太現實。“只要商家使用的原材料能讓我們消費者放心，我覺得就可以接受。”王先生說。

　　文/記者 王伶玲