新華報業網訊 最近，問題血燕、燕窩市場混亂等消息不斷曝出。這些負面消息對燕窩市場產生了影響。記者走訪了多家燕窩專賣店、藥店及商場專柜，發現部分商家原來擺在柜臺中出售的血燕已不見蹤影，但是，如果顧客要買，卻還有秘密交易。

　　柜臺不見蹤影但仍能交易

　　記者在一家燕之屋專賣店內看到，玻璃櫥窗及柜臺里出售的散裝及禮盒裝燕窩大多以白燕為主，價格在50元/克到75元/克不等，產地標明為廈門，店內并未見有血燕出售。店員對此解釋說：“由于血燕最近有風波，所以總部對相關產品進行了調整。過段時間可能會重新有賣。”不過，該店員又表示，如果顧客對他們的產品信任的話，他們可以提供“現燉”的血燕。

　　在一家藥店，記者轉了一圈未發現燕窩的蹤影。當被問及是否有燕窩賣時，一位店員神神秘秘地說：“有！”隨后，她打開柜臺后面一只鎖著的柜子，拿出了兩盒約10克裝的某品牌的血燕和白燕。該店員還表示，如果顧客確定買，就報價，不買，就不會報價。

　　假燕窩會散發化學味、霉味

　　一位長期從事餐飲生意的宋先生說，真正的血燕是在懸崖峭壁上吸收巖石鐵元素，經過氧化后變紅，所以血燕的紅色應是逐漸滲透的一小塊，絕不會是市場上那種整盞通紅的樣子。“而且數量非常稀少。”宋先生表示，血燕因為珍貴，不可能到處都是。

　　此外，針對其他城市曝出不僅血燕造假，白燕也可能造假的情況，宋先生表示，如果想吃真正的燕窩，可以先看其結構，真正的燕窩是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重；而加膠處理過的燕窩表面會很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。另外，純正的燕窩沒有濃烈氣味；“加料燕窩”會散發出化學味道及霉味，也可能會有魚腥味。燉好后，純正的燕窩聞起來有一股蛋清味，口感滑嫩；“加料燕窩”成糊狀，碗內有細微的雜毛點，有霉味，口感較硬。（萍文 黃明達 季娜娜）