吃了被鹽酸噴灑過的荔枝，被灼傷了消化道……入夏以來，類似“化妝水果”傷人事件時有發生。

    隨著科學的日新月異，水果市場里時鮮水果、進口水果和反季節水果琳瑯滿目、令人應接不暇，果品看上去也是個個新鮮漂亮。然而，在這種光鮮背后，常常隱藏著另一種危害，就是水果“化妝”：部分商家由于利益驅使，低價買進腐敗霉變的水果，通過硫酸、洗衣粉、色素、甜蜜素、石蠟、明礬等進行處理，再以高價賣給消費者。

    化妝水果危害

    通過化學手段，會使水果看起來更加誘人、更加鮮美，但是這些經過化妝的水果，會對人體產生很大的危害。根據《食品添加劑使用衛生標準》，硫磺、糖精水在一定范圍內可用做食品添加劑，但水果、蔬菜并不在規定的使用范圍之內。

    用硫磺熏蒸水果會使維生素及微量元素遭到破壞，降低水果的營養價值；食用熏蒸水果和非食用色素會對人體健康造成危害。而食用較多的糖精，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。另外據朝陽醫院一位胃腸病防治醫生介紹，由于洗衣粉的含堿量很高，用洗衣粉水浸泡水果達一定時間，洗衣粉中的堿就會通過水果的表皮滲透到果肉中去，而人體如果攝入過量的堿，便會破壞體內的酸堿平衡刺激胃腸，從而誘發胃腸疾病。同時，他還提醒居民，為防止洗衣粉浸泡過的水果損害身體健康，在買回水果后，最好是削去表皮后再食用。

    那么，無良商販常用的化妝術有哪些呢？給水果美容的方法很多，一般來說，是因“果”而異的。青澀的半熟桃子，加入明礬、甜蜜素、味精、酒精、水分等，立刻變得清脆香甜；青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味；楊梅噴殺蟲水保鮮；草莓上了紅色素并拿防腐劑泡過，個個通體透紅；生柿子則是用酵母或催熟劑來催熟，但柿子的甜度大減。

    購買時要挑選有正常色澤的水果，注意水果是否存在原有的香氣及有無化學添加劑的氣味等。如果要購買反季水果，首先要看水果的外形、顏色。盡管催熟的水果果實呈現出成熟的形狀，但果皮或其他方面還會有不成熟的感覺。其次，通過聞水果的氣味也可以加以辨別，自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。再有，同一品種大小相同的水果，催熟、注水的水果同自然成熟的水果相比分量要重很多，很容易識別。

    四招挑水果

    看：大小、外形、光彩   

    好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發育不良，而且偏酸的多;太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。挑那些最接近植物分類學描述外形的水果肯定是沒錯的。

    好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現差別太大的兩種顏色(比如深紅和深綠)，這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。

    聞：香氣

    成熟的水果會散發出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。

    問：生長期

    對自己常吃的幾種水果進行資料收集，了解其生長期和生長條件、環境等，在挑選水果時能增進辨別能力。

    切：觸、壓、水試

    主要針對一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚，因為粗糙是果皮組織增生所致，但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時可輕壓水果，一方面可以判定皮的厚薄，一方面可以判定成熟的程度。

    也可以通過水的浮力原理來辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細胞間隙會變大，水果的體積也會變大，而且空腔中還會布滿氣體，所以密度是會下降的。放在水中，未成熟的果子會沉下去，而熟了的會浮上來。