以大閘蟹為特色的酒店一家挨著一家。

　　“西風響，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃”，無論是海蟹還是淡水蟹現在都已開始上市。而說起吃蟹，招牌最響、名氣最大的無疑是蘇州的陽澄湖大閘蟹，雖然要等到9月中旬才開始上市，不過 ，目前島城已有銷售商開始提前銷售了。8月20日，記者實地探訪陽澄湖大閘蟹的養殖批發基地。經過幾天的調查記者發現，外地蟹、本地塘蟹在陽澄湖里洗個澡就冒充正宗的陽澄湖大閘蟹，防偽戒指都被當作生意來做，而運往島城的正宗陽澄湖大閘蟹數量并不多。

　　上市

　　9月上旬就可以賣了

　　8月20日，記者趕到蘇州北站，然后來到昆山。當地人告訴記者，要到巴城鎮陽澄湖大閘蟹養殖區，還有20多公里 。車主許先生跟記者說，今年天氣好，陽澄湖大閘蟹長勢很好，再有半個多月就可以上市了。不過，他很無奈地說，好蟹都出口了，在當地也買不到真的，尤其是外地人來，很容易被騙 ，許先生好心提醒說，“你一定不要直接買，先說是過來了解市場的。要不肯定被騙。假的太多，陽澄湖那邊也買不著真的。你去找養的，他們的好些。”

　　到達陽澄湖大閘蟹最大的養殖批發地巴城鎮的時候，是晚上8時。螃蟹還沒上市，市場里沒有人。記者走出四五里地才找到一家便宜一點的旅館。旅館負責人說，“等蟹上市的時候，不用說一天300元，翻三番都會找不到住的地方。”

　　21日一大早，記者來到巴城鎮螃蟹養殖批發地區。由于還沒有到螃蟹上市的時間，這里顯得比較冷清。一個積聚200多家螃蟹批發商的大型市場也沒有多少人氣。帶記者過去的李姓出租車師傅說，等大閘蟹上市的時候，這里每天往來的車輛能在路邊排出一兩公里，而路邊也有很多人會擺攤賣螃蟹。

　　雖然大閘蟹還沒有正式上市，不過養殖戶已開始做前期準備工作了，有的重新裝修門面，焊接新的蟹籠，而養了100多畝螃蟹的顧大爺正用繩索加固蟹籠。“現在還沒有螃蟹來，得9月底。”顧大爺說。記者隨后又采訪了多家正在準備籠具的養殖戶，都說是自產自銷，而養殖戶封先生跟記者說，目前螃蟹正處于第四次脫皮階段，9月5日先捕一點螃蟹看一下，個頭成熟的話9月上旬就可以賣了。

　　1市場今年產量雖好，一對大閘蟹仍漲20元

　　養蟹10多年的顧大爺說，由于今天天氣好，是個豐收年。“沒有下暴雨，也沒有發水，螃蟹長得好。”螃蟹長勢好，顧大爺笑呵呵地說，現在還有一次皮沒脫，三四兩的大閘蟹已有不少了。“今年個頭大 ，四兩的多，一公一母差不多夠一斤了。”

　　“那今年產量肯定要漲了？”顧大爺自己估摸著說，“肯定的，今年能產四五噸，肯定比去年要好，等等吧，再過一個月是最好的。產量比去年肯定要漲一些。不過，具體漲多少不好估量。”

　　養殖戶張先生自己不僅有280畝的養殖場，還開了以陽澄湖大閘蟹為特色的農家樂酒店。雖然才是 8月下旬，按照螃蟹的生長周期來說，9月底才是螃蟹最肥最好的時候，不過今年螃蟹長得好，“天氣好，喂得也好，玉米啊、小魚小蝦都喂。我昨天剛捕了一些，現在都不舍得賣，正是長重量的時候。”張先生說。

　　說到禮品盒時，張先生說，“沒事的，今年螃蟹個頭大 ，四兩一個隨便挑，絕對夠重量。都是論個賣，沒坑人的。”

　　長勢好，個頭大 ，產量肯定就漲上去了。受訪的養殖戶中，有的估計會漲兩三成，有的估計能漲一成。“都養螃蟹，肯定有養得好的，也有養得不好的，產量也不一樣，不過今年整體產量肯定是要漲的。”張先生說。

　　由于還沒有正式上市，價格現在也沒有定下來。養殖戶跟記者說，陽澄陽大閘蟹的價格很不穩定，等上市以后，價格更是一天一變，今天批發的是這個價格，明天可能是另一個價。而大閘蟹的身價跟自身的重量密切聯系，“三兩八跟四兩的肯定是不一個價，像你們裝禮盒，肯定要四兩以上的，差一兩都不行的。”張先生說。

　　雖然價格最終還沒有定下來，但是所有受訪的養殖戶異口同聲地跟記者說，今年的價格肯定是要漲的。“現在啥東西不漲價，苗種價格在漲、人工費在漲……成本都在漲，批發價要貴的。”張先生說，去年四兩左右的大閘蟹一公一母一對的價格是 160元，今年估計價格要漲到180元甚至會更高。

　　受訪的養殖戶中，封先生也說，雖然價格會漲，不過也不會漲得太多。“陽澄湖大閘蟹本來就貴些，一只大螃蟹一般都百十塊錢，雖然供不應求，但一只螃蟹也漲不了多少錢，和去年相比，價格不會差很多的。”

　　2 湖區塘蟹產量大，銷售時冒名“陽澄湖”

　　走出批發市場，記者隨即來到陽澄湖大閘蟹的養殖區。陽澄湖一眼看不到邊，偶爾能看到幾條漁船和汽艇。親自到過青島，對青島市場十分看好的張先生帶著記者繞湖邊轉悠一下，指著東湖邊一片水域說，那就是自家的養殖區。“湖蟹都養在里面，站在邊上看不到的，要坐船和汽艇才能過去。”

　　站在湖邊，張先生跟記者介紹說，陽澄湖養殖區大體分為東中西三部分，巴城鎮所處的東湖區，而相城區那邊則屬于西湖區，這兩邊養殖戶最多。相比較而言，巴城鎮所在的東湖區是養殖陽澄湖大閘蟹最早也是最好的地區。“俗話說，靠山吃山靠水吃水，陽澄湖大閘蟹好就是因為這得天獨厚的湖水，西邊那塊工廠企業多，水質有影響，都發黑了。”張先生指著東湖區說，你看看這邊，沒有一個大廠子，湖水還是清澈的。

　　張先生拉著記者繞河走的時候，記者看到湖邊有很多圈起來的水塘，一個接一個的，看上去面積也很大，這里面養的是塘蟹。而且不僅在湖邊有水塘養蟹，在周邊附近的水塘里也有養蟹的。在一個水塘旁，記者遇到了一位正在割草的大叔，他跟記者說，這些塘蟹也是用陽澄湖的水養的，跟湖里的差不多，都是“陽澄湖大閘蟹”。8月22日，記者趕往相城區，這里是陽澄湖的西湖區，水塘的養殖面積更大，一個接一個。一位姓徐的塘蟹養殖戶說，陽澄湖大閘蟹就是分湖蟹和塘蟹兩種，“都是陽澄湖的水養的，苗種也是一樣的，品質都差不多。”

　　據當地的養殖戶講 ，按照正常的銷售，塘蟹比湖蟹的價格要便宜一半多，所以塘蟹養殖戶銷售時都是頂著陽澄湖蟹的名義去賣，價格也都差不多。

　　3 利潤大閘蟹名氣大，30畝水塘可賺上百萬

　　采訪中，湖蟹養殖戶跟記者說，今年螃蟹長勢好，百余畝產四五噸。以四噸算，就是 8000斤，按照四兩一個，就是20000個螃蟹。按照張先生預估的180元一對，那收入就在180萬左右。據湖蟹養殖戶介紹，湖面是租賃的，一年一畝的費用就在2000元以上，再加上購買蟹苗、購買養蟹的蝦魚等肥料，還有人工費算下來，養一畝蟹的成本1萬元左右，養一百畝蟹的利潤基本上80萬左右。

　　相比于湖蟹，養殖戶表示，塘蟹雖然不是正宗的陽澄湖大閘蟹，但是養塘蟹的利潤更高。塘蟹養殖戶跟記者透露說，塘蟹成活率高，養殖的成本只有湖蟹的一半左右，一畝塘蟹也就五千元左右。“塘蟹肯定不如湖蟹，不過，很多塘蟹都是以湖蟹的價格來賣，他們的成本低，利潤高。”湖蟹養殖戶表示，一畝塘蟹的產量比湖蟹多兩三成，那就是200斤左右。粗略算一下，一畝塘蟹就可收入45000元，而一個30畝水塘的話，就是135萬，而除去養殖成本，利潤還在百萬以上。

　　當記者拿著這個算出來的利潤詢問養殖戶時，他們紛紛表示，沒那么多。“哪有那么絕對的？蟹不可能都四兩吧，大小不同價格差很多。”湖蟹養殖戶說。“產量沒那么多，質量差不多，但價格也不可能都賣那么貴，一個三四十元也有賣的。”

　　記者說要在青島做螃蟹批發生意，有養殖戶跟記者說，一年就忙活兩三個月，賺十幾萬到二十萬沒問題。隨著陽澄湖大閘蟹的名氣越來越大 ，養殖戶的收入也在增加，養一年螃蟹賺一百萬絕不算多。

　　A 幕后外地蟹用藥水洗白冒充本地蟹

　　“塘蟹能算陽澄湖大閘蟹嗎？”聽記者這么反問，徐先生說當然算了。很多外地蟹被一些批發商拉過來，半道進湖，在陽澄湖里“洗個澡”，泡上一兩個月的時間就成了“陽澄湖大閘蟹”，身價也翻番漲。

　　外地蟹一泡就能變成陽澄湖大閘蟹的模樣嗎？在外觀上肯定能看出來吧？對于記者的疑問，養殖戶張先生說，其實陽澄湖蟹由于生活在水質良好的環境中，所以看上去特別白凈。而外地蟹毛絨多一些，感覺不是那么干凈。為了從外觀上看上去更相似，一些不法螃蟹批發商就用化學藥水給螃蟹美容。

　　“有一種化學藥水，專門用來給螃蟹美白。很管用的，用刷子一刷，立馬白白凈凈的。”張先生說，他們這些多年的專業戶，都不好從外觀上分辨，更不用說普通螃蟹購買者，“像你肯定看不出來，螃蟹都長得差不多。”

　　不過張先生說，曾經出過一個“事故”，因為這個事故還讓他上了報紙，當了一回“名人”。他說：“我們的螃蟹都出口到東南亞、日本、韓國等地，人家對食品安全特別重視，檢測也很嚴格，在檢測時查出藥物含量超標，少吃沒事，吃多了會對身體產生危害。當時出了這個事以后，就有上海的媒體過來采訪。當時我不知道，協會的領導只是說上面的領導過來視察，讓我好好接待。我就帶他們來到湖上，他們拿著專業相機一個勁地拍，還問我都是怎樣養螃蟹的？我說先買蟹苗，養到一元硬幣大小的時候放在湖里，喂一些玉米啥的。當時他們就問我，用不用藥？這個肯定是不用的，湖那么大，放上藥接著就被沖走了，根本沒法用藥。結果第二天，上海的朋友就打電話給我，說我上報紙了。我就趕緊看了看。”

　　說到這，張先生還把自己裱在相框里的報紙拿出來，接著說，“這不是做廣告的，我是無意中替陽澄湖螃蟹挽回了利益。說實話，真正的螃蟹是不可能用藥養的。那些被檢測出藥物殘留的陽澄湖大閘蟹肯定不是真的，有人用藥水洗后冒充的。”

　　B 亂象有資質的1000多家，冒充的不少

　　湖蟹養殖戶封先生說，陽澄湖就那么大，資源有限，只有當地人才有資格租湖養蟹。張先生跟記者說，現在東湖區有資質的湖蟹養殖戶一共就168家。但是，聲稱自己是正宗陽澄湖大閘蟹養殖戶不下于3000家，這里面真的不足三分之一。那冒充的養殖戶都是哪里來的呢？“都是外地來的。”記者了解到，想過來買正宗的大閘蟹，得直接找養殖戶，可以去湖里看看。不敢帶路的肯定是假的。張先生說，他們都有合同證書的，可以拿出來看看。

　　張先生還教給記者一個甄別真假的辦法，他主動把身份證拿出來給記者看了看，“是不是本地的，拿身份證一看就知道了，外地人在這都沒資格養 ，怎么可能是真的。”經過連續兩日的約訪，8月23日，終于聯系到了蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會的楊會長。他說，按照他們公布的時間，9月17日大閘蟹就開始捕撈，所以現在特別忙。目前，有資質的大閘蟹養殖戶一共有1000多家。至于存在多少冒充養殖戶的，楊會長表示，確實存在，但不清楚數量。

　　那冒充的蟹都是從哪里來的呢？“哪來都有的，太湖蟹、洪湖蟹，很多地方的都有。”一位湖蟹養殖戶跟記者說，太湖周邊的要多一些。現在陽澄湖蟹真假比例能達多少呢？該湖蟹養殖戶跟記者說，“真正的湖蟹產量是比較低的，而且多數要出口，可每年螃蟹上市的時候，上海的、北京的、天津的、杭州的……全國各地批發商都過來買螃蟹，這里面能有多少是正宗的？沒多少的。”

　　那如此多的冒牌螃蟹會不會對有資質的養殖戶造成沖擊呢？“這個倒是影響不大，市場太大了，螃蟹都是搶的，根本不會愁賣。如果沒有冒充的，也不可能滿足那么大的市場需求。”一位養殖戶跟記者說。

　　不過，養殖戶蔣先生說，由于塘蟹、外地蟹冒充湖蟹，價格多少受到影響，“肯定是有影響的，量大了，價格就上不去了。塘蟹的產量要高很多，他們可以把價格壓低賣。”

　　C 防偽 根據養殖戶的規模來發“戒指”

　　采訪中，楊會長也說，外地蟹、塘蟹冒充正宗陽澄湖蟹是個多年的問題了。而在蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會的網站上，記者看到一則提醒，里面說，由于陽澄湖大閘蟹價格不菲，很多商販在利益的驅使下，使用彌天大法，將普通螃蟹搖身一變價格能翻好幾番，商販們用牙刷，牙膏，藥水等，在普通的河蟹肚子上刷幾下，然后在背上打幾個字，戴上“戒指”、“腰帶”，普通大閘蟹就成了陽澄湖大閘蟹。讓購買者無法辨別出到底是真還是假。

　　蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會從2005年開始推行防偽戒指，來保護自己的品牌，讓購蟹者買到正宗的螃蟹。不過，這個原本讓人信賴的防偽戒指竟然成了部分養殖戶的“第二產業”。

　　一位養殖戶跟記者說，為了防止有人造假戒指，真正的防偽戒指都是一年一換，今年的還沒有出來。“按照往年的情況，協會會根據養殖戶的規模來發，一般一個是1塊錢。”養殖戶說，但是很多過來批發螃蟹的不需要防偽戒指，留下來的防偽戒指都會被出售，“一只大螃蟹是一百塊錢，他們不會在乎兩塊三塊買個防偽戒指。”

　　據業內人士介紹，買賣防偽戒指的現象的確存在，一般賣一個“戒指”可以賺一兩塊錢，一萬個就是一兩萬塊錢。有的養殖戶一年光賣“戒指”也能賺個幾萬塊錢。“養殖戶賣的都是真戒指，還有很多造假的，只要防偽戒指一出來，假冒的跟著就出來了。很多螃蟹戴的戒指，留下的電話都打不通。”業內人士說。

　　D 官方 年產量只有兩千噸，青島代理商沒定

　　楊會長跟記者介紹說，陽澄湖面積約18萬畝，而螃蟹養殖分為東中西三個區域，養殖方式分為三種：圍擋式，一畝可放三四百只蟹苗，可種植水草、投放魚苗等，這種養殖方式占3.2萬畝，產量是最高的，每年有1000噸左右；半封閉式，一畝放苗不超過100只，也可種水草、放魚苗，這種占近5萬畝；再有就是自然養殖，有近8萬畝。而每年陽澄湖大閘蟹的產量都維持在2000噸多一些。

　　在品牌保護方面，楊會長說，政府做了大量的工作。而具體負責的蘇州市質量技術監督局的負責人跟記者介紹說，他們主要做的工作就是從2005年推行防偽戒指，并且每年一換，不讓不法分子輕易造假。“戒指扣上就拿不下來，可以通過電話、短信、網絡三種方式來辨別真偽。”至于養殖戶所說的買賣防偽戒指的情況，這種情況是比較少的，如果發現肯定會重罰。

　　對于市面上冒充陽澄湖大閘蟹的現象，該負責人說，他們也會加大監督查處力度，發現違法假冒者會根據“地理標志產品保護辦法”、“陽澄湖大閘蟹保護條例”等相關的法律給予相應的處罰。

　　青島目前有代理商開始銷售“紙螃蟹”，還有代理商打出了“唯一正宗”的宣傳語，那青島到底有幾家正規代理商呢？楊會長跟記者說，為了讓各地顧客吃到正宗的陽澄湖大閘蟹，他們的代理商并不固定，每年都會重新更新。“像青島的代理商，如果想代理銷售陽澄湖蟹，可以先跟我們聯系，我們會考察他的規模、信譽度，如果合適的話，就會聯系我們這邊的公司進行對接，這邊作為供應商，青島那邊是銷售商。”楊會長說，名單都會在他們的網站上掛出來，不過今年的名單還沒有最終確定。文/圖 本報記者 A6～A7版，版權所有，未經信報許可，不得轉載。 (來源：半島網-城市信報)