一歲七個月女童銘銘(化名)吃了家長從無照雞肉店購買的炸雞塊后，不幸中毒身亡。經檢驗，雞塊中亞硝酸鹽超出國家標準150倍。

　　昨天上午，無照雞肉店老板張繼存因涉嫌過失致人死亡罪在豐臺法院受審，他坦言自己不清楚食品中添加亞硝酸鹽的國家標準，只是憑感覺往里放，而且兩年多了天天這么做。

　　商販當庭鞠躬道歉

　　律師認為證據不足添加劑憑著感覺放

　　銘銘的母親朱女士說，今年4月21日下午3時許，已有身孕的她和孩子姑姑帶著銘銘去汾莊市場，并給孩子買了炸雞塊。到家后，她們都吃了炸雞。約半小時后，孩子嘴唇發紫，不�？摁[，且越來越嚴重，就將孩子送到醫院。路上，她們也吐了。當晚7時許，孩子經搶救無效死亡。

　　銘銘的父親徐某說，醫生當時告訴他，孩子胃里的亞硝酸鹽含量超過標準70%，懷疑有人投毒。徐某報案后，出售炸雞的張繼存被抓獲。后經檢測，涉案炸雞中亞硝酸鹽的含量超過國家標準150倍，銘銘則符合服用含亞硝酸鹽的食物引起中毒死亡。

　　昨天，孩子父母提出66萬余元的民事賠償。張繼存說，沒有積蓄，等出去后賣血來賠，并向家屬鞠躬道歉。

　　律師認為證據不足

　　昨天，張繼存的辯護人表示，張繼存在案發當天使用的亞硝酸鹽方法及計量與以前沒有不同，但無其他人出現中毒情況。銘銘在案發當天還吃了餃子和烤紅薯，里面是否含有亞硝酸鹽并沒有檢驗。辯護人認為此案證據不足，應認定張繼存無罪。

　　公訴人則稱，根據307醫院毒檢室主任的證言證實，食用亞硝酸鹽的癥狀要根據食量的大小，按照人的體重衡量，同樣劑量的亞硝酸鹽成人食用可能沒事，但是兒童食用可能會中毒。且經檢驗，張繼存制作的炸雞，亞硝酸鹽含量嚴重超標。銘銘當天早上吃完其他食品均無不良反應，吃了炸雞后半小時出事。公訴人認為，可以認定張繼存構成過失致人死亡罪，建議判處其有期徒刑兩年到三年。對此，張繼存稱沒想到會出這么大事。

　　添加劑憑著感覺放

　　現年33歲的張繼存是河南人，2009年來京后一直以賣炸雞為業。今年正月二十左右，他在汾莊市場租房，開始經營雞肉食品店。他沒有營業執照和衛生許可證。

　　張繼存稱，他每天中午去買冷凍雞肉，到家后腌制，“放鹽、味精、十三香等調料，為了讓肉熟得快，還放一種食品添加劑叫亞硝酸鹽。”雞肉腌好后煮了，再包上淀粉炸，就可以銷售了。對于亞硝酸鹽，他說是從正規的食品添加劑銷售公司買的，雖然外包裝上寫著用量是百分之一到百分之三，但他從不稱重。“每次我就憑著感覺放，大約制作100斤肉食，放一小勺亞硝酸鹽”。按照張繼存的說法，他從事這個行業兩年來，一直這樣做炸雞，沒人投訴說吃出問題。直到今年4月21日晚，警察找到他，說有人吃了他賣的炸雞后中毒身亡。

　　■記者探訪

　　亞硝酸鹽成熟食“作料”

　　昨天，記者在豐臺區六里橋走訪了多名賣熟肉的商販，有賣炸雞的，也有賣肉串和醬豬肉的。對于制作時是否添加了亞硝酸鹽，商販幾乎都否認，但當被質疑為何有的熟肉色澤特別光鮮時，有商販就坦言“確實放了點”，隨后補上一句“放得很少，吃了沒事”。

　　有商販告訴記者，做熟肉這行的就沒有不加亞硝酸鹽的，一是為了提色吸引人，另外讓肉熟得快，也能起到防腐的作用。對于添加劑量的問題，商販說基本都是憑感覺，他們知道亞硝酸鹽能讓人中毒，不敢多放。

　　想買亞硝酸鹽仍有辦法

　　張繼存的亞硝酸鹽是從位于南四環馬家樓橋西南角的北京北方霞光食品添加劑有限公司買的。昨天，記者以顧客身份來到這家公司，門口左側有一個高危食品添加劑銷售專區，但沒有亞硝酸鹽。店內工作人員說，亞硝酸鹽沒貨，自從女童吃炸雞導致亞硝酸鹽中毒的事件發生后，工商進行了嚴查。5月底開始，個人和個體戶都不能買亞硝酸鹽了�，F在購買高風險食品添加劑需提供企業注冊執照、稅務登記證，全國工業生產許可證和購買者的身份證，備案后才能買。

　　“如果沒有這些證，拿別人的也可以。證件齊了就可以賣給你，買回去怎么用，就和我們沒關系了�！惫ぷ魅藛T說，好多人也都是托別人買。

　　>>名詞解釋

　　亞硝酸鹽主要是指亞硝酸鈉，外觀及滋味都與食鹽相似，在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，且發病急速，一般潛伏期1至3小時。食入0.3至0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒，約3克可致死。

　　(記者 劉薇 袁國禮)